酸奶豆怎么做

婴儿奶粉35g

35克浓稠的老酸奶

80克蛋白质

5克糖(不允许)

柠檬汁1.5g。

玉米淀粉12g

菠菜味

菠菜汁22g

婴儿奶粉35-38克

8克糖

柠檬汁1.5g。

玉米淀粉12g

酸奶豆怎么做？

奶粉过筛，加入酸奶中，搅拌均匀，再次过筛备用。

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将蛋清放入冰箱，直到周围有冰渣，取出后榨成新鲜柠檬汁。

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用打蛋器把蛋白高速打至有大气泡，加入糖。

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将蛋白打至纹路清晰，加入过筛的玉米淀粉。

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然后用低速档打蛋清，直到起泡硬为止，如上图。

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看蛋白的状态，如上图，打出来的蛋白细腻光滑，用刮刀铲，斜放也不会掉。

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将打好的蛋白和酸奶糊放在一起，轻轻快速搅拌。调好的酸奶糊比较稠，不会掉在刮刀上。如果是稀的，那就是消泡。

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在裱花袋里放一个6齿花嘴，把调好的酸奶糊放入裱花袋里，挤到烤盘里，挤成均匀的形状(烤盘垫上油纸)。忘了拍照，换成菠菜。

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把火上下调成90度或者95度，打开热风功能，烤40到45分钟左右。最后，不要烧。(时间和温度仅供参考，不可复制。)

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这是菠菜酸奶糊的状态

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混合的状态。

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也是三盘一起烤。

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一年多没做了，手有点生，挤的大小不均匀。好像什么都要勤做，熟能生巧。

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出烤箱了，蛋清到位，不会消泡。

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我以前做各种口味的菜。

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我的小宝吃得好吗？

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技巧

奶粉应该是婴幼儿奶粉，配料表里不能有麦芽糊精，否则容易消泡。