羊肚煮熟后黑皮脱不掉怎么办？

刚开始的时候建议用刷子加普通常温水浸泡擦洗，然后先洗掉一些可以擦洗的黑皮和油性物质，方便后期羊肚的进一步黑毛处理。

2、热水擦洗:

第一次简单的刷洗处理后，将羊肚放入干净的盆中，然后加入热水，但热水的水温最好在80℃以下，一定不能是开水。开水会很容易把羊肚煮熟，不利于去除黑色绒毛。热水浸泡一会儿后，刷洗。

羊毛是一种蛋白质。蛋白质分子富含亲水性氨基，在冷水中活性不明显，但在热水中浸泡会变软。因为热水提供的热能，加上热水进入黑色毛孔，毛孔变得略大，更有利于刷牙。顺利的话，80%以上可以一次性洗干净或者清洗干净。

3.加入盐并揉搓:

刷完后，在绒毛上加点盐，用手搓。这个作用主要是进一步去除油脂物质，去除这些阻碍物质，帮助去除黑色绒毛。喜欢吃鸡鸭肠的就知道盐搓的效果了。

4.浸泡在白醋中:

如果还剩一小部分，可以加点醋，泡在白醋里。醋有大量的酸性氢离子，可以软化残留的黑色绒毛，也有利于洗掉黑色绒毛。

5.再次刷:

经过多次浸泡，肯定是刷洗。不自己刷，就不干净。不过这里基本没有明显的黑色绒毛。

注意事项:

盐可以脱水去除一些不干净的杂质；醋可以软化绒毛，但清洁更有效。