怎样才能做出好吃的蛋糕？糖应该放在哪一步之前？

一般喜欢烘焙的人都会从小蛋糕开始。其实小蛋糕确实是蛋糕烘焙最基本的种类。你只需要稍微关注一下他们，就绝对不会失败。首先准备新鲜鸡蛋5个，低筋面粉90克，糖粉，植物油，纯牛奶。将蛋清与蛋黄分离，在蛋黄中加入30克糖粉、牛奶和适量食用油，用搅拌装置充分混合。这时，当你将低筋面粉放入筛子时，往往要先筛低筋面粉，以避免小麦面粉中出现小突起。

小麦粉浇好后，不允许随意搅拌。最好用平行搅拌的方法，直到小麦粉和蛋液完全结合。把蛋清放在一个没水没油的盆里，用打蛋器打死。非常重要的一点是，无水无油。很多人打不死蛋清，这都是错的。如果还是觉得杀了他们不好，可以适度滴少量柠檬水。杀了之后，蛋白质就像鲜奶油。打蛋器提起来之后，上面会有尖尖的长度。趁大家都在打鸡蛋，少量多餐加糖粉。在蛋黄中加入已经磨掉一点的蛋白，搅拌均匀，最好分三次。

在磨具中刷一点油，以免饼脱模时粘在磨具上。将蛋糕面团倒入研磨机中。电烤箱160度加热30分钟左右。在纸杯蛋糕上撒些芝麻，看起来会更有食欲。面包烤好后，没必要马上从电烤箱里拿出来。最好等两三分钟，这样可以防止纸杯蛋糕塌陷。好一点的纸杯蛋糕，松软爽口，和外面卖的没什么区别。关键是家里做的纸杯蛋糕更干净卫生，没有添加剂，特别适合老人小孩吃。

如果我们能学会如何做好这个纸杯蛋糕，其他市场就不是问题了。毕竟这个纸杯蛋糕是基础款。以后做其他生日蛋糕的时候，也可以选择这种做法，特别省心方便。