制作蛋糕胚的方法和步骤

低筋面粉(120克)

橙汁(80克)

香草粉(适量)

50克油

适量的糖

盐1克

2克塔塔粉

方法/步骤

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蛋黄部分:橙汁80g，糖20g搅拌，加入油50g搅拌。加入120g过筛后的低筋面粉和香草粉，搅拌均匀。加入80克蛋黄至无颗粒。烤箱预热160度10分钟。

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蛋白质部分:在不锈钢锅中加入160g蛋白质，1g盐，2g酒石粉，分三次加糖。用打蛋器低速打沫，加入三分之一糖，打发。当泡沫变细时，加入三分之一的糖。湿发泡时继续打剩余的糖，高速打至干发泡更好。3.混合部分:将蛋白部分分三次加入蛋黄部分，加入蛋白部分三分之一的蛋黄部分搅拌均匀。加入三分之一的蛋黄，搅拌均匀。加入所有剩余的，搅拌均匀。4、放入模型中烤35分钟。