怎样才能让面包快速发霉？

1.环境温度25℃-30℃，空气相对湿度85%-100%，面包PH值5.5-6.2。在通风黑暗的环境下，面包会很快发霉。

第二，霉变是由于霉菌在物品(如食品、香烟、纺织品等)上繁殖生长而引起的。)在一定的温度条件下。食品中常见的霉菌有毛霉、根霉、曲霉、青霉。霉菌不是一个分类学名称，它是丝状真菌的总称。在营养基质上有菌丝体的真菌统称为霉菌。

三、影响霉菌生长和繁殖的因素:

1.每种霉菌都有一个生长良好的最佳温度。一般来说，青霉菌的最适温度为20℃-30℃。曲霉在30℃左右生长最好。根霉在25℃生长最好。毛霉的适宜温度为25℃-30℃。大多数模具的最佳温度为25℃-30℃。

温度对霉菌生长的影响可以分为两个方面:

随着温度的升高，霉菌的生长繁殖速度加快。另一方面，组成霉菌的蛋白质和核酸对温度很敏感。超过最适温度后，高温会破坏蛋白质和核酸。综合考虑，最适温度为25℃-30℃。

2.湿度是霉菌生长的必要条件，霉菌生长最适宜的相对湿度为85%-100%。

3.环境PH值对霉菌生长的影响。一般霉菌适宜的PH值在5.5-6.2之间。强酸强碱能杀死霉菌。因为我们不确定是哪种面包，所以具体PH值未知。如果面包的PH值小于5.5，可以加入柠檬酸盐和醋酸盐来调节PH值。如果PH值大于6.2，可以加入碳酸氢盐调节PH值。

4.霉菌分解有机物需要大量的氧气，霉菌分解有机物产生二氧化碳。二氧化碳浓度过高时，会抑制霉菌的生长。良好的通风可以促进霉菌的生长。

5.霉菌不需要光线，阳光中的紫外线可以杀死霉菌。紫外线会损伤霉菌中的DNA，阻止DNA复制，进而抑制霉菌的生长。黑暗的地方有利于霉菌的生长。