北京人有哪些习俗？

我们四九城市的老北京人，有秋后“吃秋”的习俗，民间也有“立秋炖大肉”的说法。为什么要吃秋天？这和祖先把夏天叫做坏季节，夏天叫老虎有关。老北京环境卫生差，各种疾病多，病后体质单薄。此外，夏季气候湿热，人们往往会出现胸闷、四肢无力、多汗、精神萎靡、食欲不振等症状。，使人体日渐消瘦。所谓“一夏无病，三分虚”，古人把这些症状称为“苦夏”。老北京也有“秋补，冬远离病”的说法。正是基于以上原因，老北京传承了吃秋季进补的习俗。不同阶层的人对秋天和老北京的吃法也不一样。一般中下阶层的人都讲究“食秋鲜儿”。他们认为吃新粮，吃新蔬果是最有营养的。俗话说“去夏寻粟，白露切谷”。入秋后，各家各户的家庭主妇都要尝鲜，经常买新玉米(也就是玉米粉)、玉米渣、高粱米、新麦碾成的白面，用这些新粮蒸出美味的枣馒头、枣馒头、懒龙、花卷、玉米渣粥、高粱米等花样，供老少家庭食用。红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类菜肴，往往是富裕的四合院入秋后才会做的。而老北京的一些名人、文人、艺人，吃秋是很讲究的，经常带着家人或者朋友去饭店吃饭。吃饭，喝酒，品尝名菜或吃北京烤鸭，烧烤和涮肉。有些人还有用全聚德烤鸭或水果互赠礼物的习俗。这些吃秋、送礼的习俗，曾经是老北京市场、四合院里的秋景子。此外，秋季是山货果蔬的收获季节。老北京郊区盛产的核桃、栗子、柿子、苹果、白梨、山楂、平谷或陶郎家的大枣等山货，在老苗晶市场、市场的水果局、胡同里都有卖。人们经常提前尝试并储存它们。现在北京人的生活无限美好。人们在饮食上经常吃大肉大鱼大肉，不缺营养粘上秋肥。进入秋冬季后，人们需要在均衡的饮食中多吃水果、蔬菜和谷物，才能使人更健康、更长寿。

老北京的丧葬习俗；

灵堂和追悼会的设置:去世后哀悼的日期因家庭而异。除了“每四天埋三至五天”和特困家庭不分时间外，还有七天、九天、十一天、十三天和三天、五个七天、七个七天(四十九天)，都是三天后三天，出殡前一天陪葬，念多少帐篷经都是任意的。早些年，人死了，很少用寺庙移灵做事情，都是在自己家里搭帐篷做事情。死的那一天，人们一方面准备棺材，另一方面又叫人铺棚子。脚手架是扁担，瞬间就变成阳台了。跟搬运工打架都是北京独有的技术。棚的材料根据季节不同分:冬季有“暖棚”和“布棚”；在夏天，“凉亭”或“凉席棚”被称为“玻璃棚”。从形式上看，富宅可以建“脊棚”、“三厅两滚棚”、“一脊一平棚”，脊棚只能用于丧事。中型家庭搭建“平棚”，装上素玻璃。劣等家庭好的话可以搭个“凉棚”，次等的只能搭个“帘子”。送葬者面前要有一个“平台”，有两三个分区。一号站台上有一个天井，可以从前、左、右三个方向迈步。二号稍微小一点，三号有天井，只有一步之遥。贫困家庭没有平台，可以在地面安装栏杆。他们再穷，连栏杆都不需要。对于有地位的家庭，棺材用红色锦缎装饰

“落地罩”左右有帘，从外面看不到丧女。棺前有白布棺、红锦椅、灵桌、一盏“闷灯”和五个供品。戚姬世家还在桌前设矮桌，上面有“锡饮池”，左边有“捧壶”和“饮杯”，供宾客饮酒作为祭品。如果皇帝赐酒或长辈赐酒，会为饮品设置高茶几。汉人不设饮池，正派人则设高茶几，提前放香炉烧炭，备檀香为宾客焚香。第二等的是在五供内部高香炉里放五支高香或白香，适当贴上白纸。客人捧香后，仍插炉。平台中央有一个蓝布垫子，上面铺着红地毯，意思是哀悼者不敢要求客人跪在垫子上，而是由客人自己把红地毯挪开，以示谦恭。

北京生孩子的习俗:

老北京的育儿包含了很多满族习俗。在老北京，我们都知道“娘娘的后裔”和“送子娘娘”在“尼姑”中的重要地位。很多家庭(不管旗汉)都在家里拜这个娘娘。没有孩子的给它求孩子。有孩子的人提供，保护孩子健康成长。这个“娘娘”原本是山海关外的，入关时被满人带到了北京。它的原名是forifodo omosi mama，是满族萨玛信仰中的“保婴神”。Mama原名满语，意为“奶奶”，即祖母。入关后按中国习俗改名为“娘娘”。也许女神在中国通常被称为“娘娘”。按照北京的老规矩，生完孩子三天必须“洗三”。老北京开玩笑说“人有二三，先洗三，后连三”。从洗三那天起，老北京的育儿就是满汉杂居的习俗。先说“挂了”。洗三当天可以挂线，次月(满月)当天也可以挂线。自从外婆家(满族称她外婆为外婆。红楼梦里有你老娘，那是。奶奶在中国北方被称为汉族。

法)，亲戚可以挂线，当然我们长辈也可以给子女挂线。挂线就是用蓝白相间的棉线挂在孩子脖子上。老北京不管旗都有这一招。“行”其实来源于满族习俗。满族萨玛信奉祭祀，如“提灯换绳”、“柳枝求福”等。“线”是由“索”演变而来的。按照满族的旧习俗，为了孩子的健康，用蓝白相间的线和破布拧成“绳”，挂在孩子的脖子上。祭祀“佛罗多妈妈”(也就是前面提到的forifodo omosi mama)，用柳枝把它和圣板连接起来。祭祀结束后，取下孩子脖子上的绳子，放在“母亲的口袋”里，挂在西墙下。这是一个纯粹的满族习俗，来自其古老的祖先。满族风俗把这个风俗带到了北京，成为了老北京的风俗。而且，洗三那天，用艾叶烧开水给孩子洗澡。这时就有了“加锅”的习俗。加盆是指亲朋好友前来祝贺时，将铜钱放入盆中，供孩子沐浴。这是汉族的一个古老习俗，但是后来，北京旗人的孩子洗三天的那天，就不用加锅了。挂线加锅说明北京育儿是满汉结合。满族人不信仰佛教，但自古以来一直保持着萨玛信仰。满族入关时间较长，清朝中后期，满族向汉人学习了一些与信佛有关的行为。按照汉族的古老习俗，最好把难以养活的孩子送到寺庙，拜和尚为师。孩子虽然还在家养大，但他认为自己已经出家了，被称为“注册和尚”。父母每年都会给寺庙一些钱作为感谢的礼物。认为这样一来，孩子就不在家里了，成了和尚，“三难八难”不侵犯和尚，难养活的孩子就躲过了灾难。人们戏称这样的孩子为“小和尚”。还有注册的和尚，由他们的佛教大师给他们起法名，这就更佛教化了。这样的孩子长大了，至于结婚的年份，必须“世俗化”，才能谈婚论嫁。如何回归低俗？有一个仪式。孩子成年后，父母与老和尚商量出家，定下日期。这一天，父母带着孩子去寺庙，先拜佛，再拜和尚师父。提前在庙门口放了一条板凳。礼拜结束后，老和尚手里拿着一根木棍打孩子。孩子急忙逃跑，跑了出去，老和尚在后面追。孩子跑到庙门口，看见一条板凳挡住了路。孩子跳过凳子，跑出庙，仪式就完成了。这个仪式叫“跳墙”，这个孩子叫“跳墙和尚”。一翻墙就从和尚返俗。世俗化后，你是俗人，可以讨论婚姻。这是纯汉族的习俗。到了清朝末年，满族人家的孩子都被宠坏了，所以很多都去庙里登记，后来跳墙还俗。不仅对一般的旗手如此，对皇室也是如此。“抓周”是查族的古老传统，满族没有这个习俗。满族原来的习俗是生男孩在门口挂弓箭，一岁没有抓东西的举动。清朝末年，满族人也沿袭汉人的习俗，重视周朝，但与汉人略有不同。满族小伙子抓周，有小弓箭，还有刀之类的。简而言之，他们没有失去祖先的狩猎传统。后宫跪拜男妓，兔子因繁殖能力强，被视为繁衍的象征。正月十五，全家跪拜男妓，助人丁兴旺。但男妓被崇拜后就成了孩子们的玩具。北京男妓长相搞笑，扮成武将骑虎难下。天津有兔子先生，造型简单很多，更像兔子。男妓在北京文化中是独特的。

北京过年的习俗:

北京的新年习俗在北方和南方城市之间也有所不同。总的来说，北城的文化比较奢侈，比较注重面子，而南城的文化心态比较重，花鸟鱼虫之类的，大多来自南城。北城有荷花市场，以文人为主，南城有立交桥。像士兵黄那样骂大街的人都成了艺术家，排在八怪之列。过去，当来自程楠的艺术家在北城演出时，他们必须改变曲目，使内容更加优雅。从现在来看，北京传统的年夜饭是不科学的，肉很多，主要是肥肉。这样暴饮暴食容易导致胆囊炎，对身体有害。但是到了晚上，老北京人吃素馅的饺子，因为要拜神，要搞复杂，比如把胡萝卜切丁，用香油炒。北京年夜饭不一定要有鱼。老北京不是产鱼区，吃鱼没有什么特别的规矩。大家庭吃鲤鱼吃全身不流行。庙会上，一般人不吃红烧肉，因为不是“正经肉”，但是豆汁是宫廷和民间都吃的。宫廷饭前喝豆汁解闷，与穷人不同。

样，两种做法是不一样的。穿旧棉袄洗染过年会给孩子新衣服，但以前北京人大多生活不宽裕，所以经常把旧棉袄拿下来，再洗一遍，再染一遍，再缝一遍，才算新衣服。冬天很冷，洗好的衣服一旦结冰就不容易晾干，所以经常要一天的时间把洗好的衣服挂起来，用家里的炉子烘干。另外一般家庭会买靛蓝，和衣服一起煮。30分钟后，他们会将其浸泡在热米饭中，这样衣服就会重新染成蓝色，使旧布看起来和新布一样，但染色的布不洗很容易褪色。老北京人住平房，供暖条件不太好。另外，屋顶的瓦片在下雪后会被压坏，大部分房子都有漏水现象，所以一定要在开春前修好，否则一旦下雨，房子就有倒塌的危险。北京春节期间不允许修房子，正月初五后才能开工。尤其是在崇文等房屋比较简陋的地区，五破一家都在修房子，“五破一家修”的习俗逐渐形成。玩舞狮而不是舞龙过去北京是不允许舞龙的，因为龙代表皇权，只有宫廷里的太监才能为皇帝跳舞，而且事先要大赦。在宫殿里跳舞的是一条“火龙”，通体透明，内置点燃的油灯，无论黄昏还是夜晚都十分壮观。舞狮在北京比较常见，但与南狮不同，北京舞狮没有太多的杂技技巧，主要讲究威严。刚开始的时候，很简单。那是一块布。狮子头是用泥土或纸浆做成的。它非常丑陋，几乎光秃秃的。南狮相对来说比较精细，但是外形更像猫，没有狮子那么威猛。

老北京过年的习俗禁忌

正月初一:出嫁的女儿不准回娘家，禁止吃粥(否则出门会遇到大雨)、肉和药品，避免打碎家具(包括盘子、碗、酒具等易碎物品)，否则会说“岁岁平安”。另外，白天不能午睡。第一天不能说不吉利的话。如果是孩子说的，你就用卫生纸擦嘴，说明孩子的嘴和他的屁股一样，没有任何作用。

正月初二:送财神的不要说“不要”，要说“有”。

正月初三:不午睡。

正月初四:禁止外出。据说厨神来查账，出不去。

正月初五:忌走亲访友，忌吃莲藕，忌梳头。

正月初七:称“男人节”，禁止动针线，不打小孩。

正月初八，称为“谷日”。收获的日子，年假结束，大家都来上班互相送吉祥话。祝好运，恭喜发财。

避免杀生:韩栋·方硕的《战书》说:“一岁之后的第八天，一只鸡、一只狗、一只猪、一只羊、一只牛、一匹马、一个人和一个山谷。意思是天地先生是鸡是狗是猪是羊是牛是马是生人。所以民间有“不鸡不狗不猪不羊不牛不马不罚”的说法。

老北京的精致餐桌:

餐桌上的文化，就是俗称的“喝酒文化”。在老北京，在社会、经济、习惯、环境的影响下，不同的家庭形成了各自的餐桌文化。许多家庭在用餐方式上有“家宴”、“客宴”、“非正式宴会”——家宴是指家庭为自己的节日和各种喜庆活动而设的宴会；客宴是宴请亲朋好友；家常便饭是常有的事。老北京饭桌上的各种礼仪都很讲究，在漫长的岁月中逐渐体现出老北京的价值观，自觉不自觉地构建起以“礼”、“孝”、“德”、“教”为内容的饭桌文化。“礼”是指饮酒的礼仪和礼节。它反映了家庭的道德观念和习俗所形成的礼仪、仪式和个人礼貌要求。家宴、非正式宴会要以“长”(父母长辈)为准，客宴要以“客”为准。所以形成了很多规则来约束家庭成员，尤其是孩子。有正式仪式和等候仪式。正式仪式是指体现在礼仪形式和氛围中的仪式，如宴会场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、器皿的准备等，都要体现一种对客人的尊重。礼是指招待和服务客人的礼仪。比如酒席的座次安排，就是按照长幼、师尊、远尊的原则，即按辈分安排座位，导师优先，远道而来的亲友优先，对家境贫寒的亲友格外照顾。主人在席间要多花时间与他们交流，多敬酒，有意识地向客人介绍他们的“绝活”。同时严格要求管家和仆人不要慢待这些人。虽然每场宴会都要看客人的身份和礼仪习俗的特点，在菜品种类、质量档次、餐厅的选择上有差异，但绝不能让客人挑出“不”。在问候、敬酒、交谈、用餐、辞别的全过程中都要讲究礼仪。宴会开始前，主人要向大家介绍重要客人，并致简洁热情的祝酒辞；开酒席时，主人要亲自斟酒，按顺序向长辈和客人敬酒，不能勉强；主动为酒量不好的客人斟酒，并向客人传递信息

意义；给客人提供食物时，要注意客人的饮食习惯，次数不多，量也不大，否则会让客人尴尬；主人在席间要注意相互交流的广泛性，不要忽冷忽热，如果有女嘉宾，更要注意交谈的内容和对女嘉宾的尊重；主人不能在客人面前放下碗筷，不能在客人说吃得好之前离开宴席；主人应该陪着主宾，在去另一个座位喝茶之前，漱口，洗手。在大家庭烹饪时，要求厨师上菜时盘子周围不能有食物污渍。上菜时，他要用双手端盘子和碗，手指不要抠盘子和碗的边缘。盛米饭和汤，倒茶时不要太满，倒酒时要满，但不要溢出；倒茶的动作要规范，禁止将碗盖扣在桌上，茶壶嘴朝向客人；倒茶后退后一步再转身离去；给客人点烟时，你应该用盘子盛。不要递烟，用火柴点几个人，用嘴吹灭火柴，随意扔掉火柴梗，当着客人的面扫地、掸桌子上的灰尘，尤其不要把茶叶洒在地上。另外，在客人面前，主人不能训斥孩子和仆人；如果主人和客人的孩子发生争执，主人应该把他的孩子带走。不管谁对谁错，他都应该向对方道歉，但不能当着客人的面教训自己的孩子，否则客人会觉得不舒服。一般不允许孩子参加宴会。记得小时候，我要求孩子要懂礼貌，懂礼貌，有教养。有三件事是不允许的:不准喧哗和筷子敲桌子，不准咂嘴，不准假敬。二奶奶说，吃饭的时候听到吱吱的声音很恶心，吃饭的时候表现出谦卑让人难以忍受。并让呛咳、连续打嗝的孩子主动下桌，不要拖椅子、凳子，避免发出刺耳的声音。这是不出声的要求；第二，禁止“下嘴”。没有长辈动筷子，孩子是不允许先夹食物的。不允许他们往嘴里塞东西。他们不允许狼吞虎咽地吃东西。他们不允许站起来拿他们够不着的食物。他们不允许用筷子在盘子里挑选和翻找东西。吃饭时不允许他们用眼睛盯着桌子上的食物。他们不允许用筷子指着别人。不允许他们扔不喜欢的东西，嘴巴很脏。最忌讳的是孩子直接把筷子插到饭碗里；第三，绝对不允许孩子喝酒。那时候，两位奶奶喜欢和孩子们一起玩，在饭桌上玩一些游戏，如果输了就表演一场。吃完饭，他们还要让孩子们看看谁的饭碗和桌面最干净，饭局上的温馨气氛很浓。“孝”家宴讲究尊老爱孝。小时候大奶奶和二奶奶坐在上位。因为我三奶奶瘫痪了，不能参加，但要留个位置，以显示她在家里的地位。当老奶奶说“过来坐”的时候，大家就按照排位的顺序坐好了，年纪小的孩子要去另一桌吃饭。几个阿姨和我妈只能站在家人后面，端菜端酒端茶递毛巾。在每一次家庭聚餐中，两位奶奶都会为儿媳妇点上她们最爱吃的菜，以此来奖励她们每天的辛苦，她们在家庭聚餐中称之为奖励菜。奶奶善良端庄。饭桌上，大家要观察两位老太太的情绪。心情不好的时候，一定要按规矩办事。必须敬酒奉承，必须用词不同，不能厚此薄彼，所以大家都很谨慎。心情好的时候，父母也有说有笑，女同志之间也经常夸对方的孩子。奶奶这时候会说:“大家都只是在一起玩玩，你怎么还这么守规矩？”这个时候大家都会放松下来，气氛也就和谐愉快了。大人也会带着孩子到主桌跟老人打招呼。妹妹会讨好老人，从兜里掏出几颗花生豆或者糖果棒塞到他手里。两位父母高兴极了，对孙女赞不绝口。二奶奶比较随意。她会走到逗逗的儿童餐桌前，让他们点餐，喂到她嘴里。孩子们也很开心。大家都在积极和谐的氛围中享受着天伦之乐。这种“孝”既是晚辈对长辈的尊重和敬意，也体现了长辈对晚辈的关爱。所以晚辈会更加尊敬长辈，更加孝顺老人，在每个人心中铸造一份真挚的孝心。“德”是一种品行，家庭饮酒有“退让、节制、节俭”的要求。“让”是要求大家互相谦让，不要抢着吃好吃的，要让别人先吃，哪怕都吃光了，也不能有怨恨，要做到第一；“度”要求吃喝适度，不暴饮暴食，不劝酒。

度，让人沉醉。“俭”就是要节俭，不要浪费，尤其是要求孩子不要浪费粮食。两位祖母经常嘱咐宴会不要铺张浪费。宴会结束后，每个人都要把筷子没碰过或端上桌的菜带回家。“教”就是在喝酒方面的家庭教育。通过言传身教，我继承了家里的旧规矩和习俗。和家教吃饭的时候，外婆总是让几个老师给孩子“讲课”，根据社会时尚对孩子提出新的要求。当我看到不好的现象时，我会给他们一些建议，让孩子们知道什么该做，什么不该做。孩子们在礼、孝、德、教的熏陶下，养成了良好的饮食习惯，进而形成了重视形式、心理、行为、传承的餐桌文化，这也是老北京文化的一个缩影。老北京民间有句话:“头在饺子上，煎饼在鸡蛋上。”讲的是老北京几天家家遵守的美食民俗。为什么会有这样的饮食习俗和说法？据说和节气有关，也和当时菜农的生产技术有关:农业落后，没有温室设施，也没有更多的夏季蔬菜供百姓食用。夏季至日降几伏的时候，正是蔬菜青黄不接的时候，而由于老北京的阴雨天极热，汗流浃背的人们都想在这个时候吃点简单、清淡、爽口的饭菜，于是就衍生出了阴雨天吃饺子、面条、煎饼的习俗。饺子，有1000多年的历史，最初在饺子里叫“馄饨”。据史书记载，三国时魏人张仪所著《广雅》一书描述了一种馄饨食品:“今馄饨形如月牙，天下通用。”近年来，在吐鲁番一座唐代墓葬出土的木碗中发现了十几个饺子，其形状与现在的饺子一模一样。清代吃饺子叫烹饼，《燕京岁时》说:“每届第一天，无论贫富，都用白面烹饼，称为云烹饼。”以上说明老北京人吃饺子的历史悠久。北京人一年四季都爱吃饺子。在福田，饺子的品种和馅料也是五花八门，有水煮饺子、泡面饺子、煎饺子、炸饺子。有肉馅的丸子，南瓜、南瓜或西葫芦拌肉，一年四季都有韭菜馅的，还有鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑馅的饺子。小时候家里人也喜欢包冬瓜馅的锅贴饺子。来源:北京晚报饺子又叫“福(福)贴”或“福(福)贴”饺子。“福”与“福”谐音，意为吉祥富贵。老北京社交朋友礼仪旧社会，北京人走亲访友要带礼物，讲究送“北京八件”，即“大八件”和“小八件”。这原本是清胡皇室婚丧仪式和日常生活必不可少的礼物和装饰，后来配方从御厨传到民间。它的主要成分是精制白面粉、糖、猪油、蜂蜜和各种水果籽。所谓“八件”，即八种小吃，一般有烧饼、枣花、脆皮卷，有的还刻有福、运、寿、乐等不同的文字。有圆形、桃形、方形等。，它们装在一个长方形的纸板箱里。《小人》一式两份，十六张装一个纸箱。以前女儿回娘家给长辈拜年，我都要去糕点店买一盒八大块的拿在手里，大方又好看。后来，北京人只需要带一个装满各种糕点的纸盒，或者一个装满各种时令水果的小柳条筐，盖上一张红纸走亲访友。家里有客人的时候，给客人洗茶具，给客人泡新茶，给客人倒老茶，是极不礼貌的行为。注意“茶要半满酒。”不能把杯子倒满茶，但七成可以，否则就是对客人的不尊重。而且倒茶的时候，壶嘴不能对着客人。在过去，当一个大家庭留客人吃饭时，他们通常去餐馆要食物。没多久，服务员就用车送来了。因为保温好，食物还是热的。客人来了，就得在餐厅吃饭。在过去，官员们会受到宴请、集体聚餐或初次相识的人的款待。你不需要去一家大餐馆支付整个桌子的费用(如果你是一个亲密的朋友，你可以是非正式的)。主人将首先到达欢迎客人。客人来敬茶敬烟，陪坐左右，客人都坐好了。顺序是先左后右。上座左边有三个座位，二座右边有四个座位，以此类推。第一个座位对面的主人举起酒杯，请他喝酒。客人们站起来，举杯致谢，落座，喝酒吃饭。先上冷荤菜，再上热荤菜，最后上最贵的莱菜。俗话说“燕窝鱼翅炖鸽子蛋，点心水果饱，鱼板鸭塘酱炖青菜。”这道菜一上来，就是最后一餐了。所有的菜都适合喝酒，但是不能空腹吃酒，来上海要带零食。吃什么食物，配什么零食。每进一道菜，主人都会举杯劝酒，举筷吃饭。席间饮酒、猜拳或喝令。客人没有喝茶，而是向主人道谢后离开了。一般来说，请客人吃面(拉面或捞面)是为了表示可以久留。如果客人住在主人家，主人必须请客人吃饺子以示热情。