当心蛋糕的甜蜜陷阱

春节期间，礼物、聚会、蛋糕依然是不可或缺的主角。然而，蛋糕中有许多“图案经典”，也令人垂涎三尺。日前，上海近20家蛋糕生产企业齐聚上海市食品协会，相关业内人士向记者曝光了蛋糕生产中的四大陷阱。

化妆“颜色”

植物奶油蛋糕的图案大多是流行色。为了让蛋糕看起来鲜艳，一些商家在植物奶油糊中添加食用合成色素。

不要小看一朵红玫瑰，它的色素超过万分之二十，比国际标准高出40倍。为了满足一些消费者五颜六色的心态，一些商家还花大价钱购买喷枪，利用喷墨技术在蛋糕表面喷画。

水果的“化妆”

一些商家为了降低成本，购买一些不新鲜甚至腐烂的水果。一些商家往往会购买一些过期的低价水果罐头，这些罐头已经超过了保质期。有的商家还把水果化妆，在水果表面刷上一层明胶果冻或增白剂，让水果看起来很鲜艳。

可可粉代替巧克力

市面上很多巧克力蛋糕都是用可可粉代替的。两者虽然从外观上看颜色相近，但香味和营养成分却相差甚远。根据国家标准，巧克力蛋糕的蛋糕坯必须含有巧克力。

“植物奶”冒充鲜奶

如今，许多面包店纷纷出售“鲜奶蛋糕”。其实那些标着“鲜奶蛋糕”的，都是添加了植物油脂的奶油蛋糕。奶油是从鲜奶中提取的乳脂，制成糊状，再加工成饼。这种蛋糕营养丰富，香味浓郁，易被人体吸收，但其生产成本较高。有些商家用植物奶油冒充鲜奶。