FOS是什么意思？

低聚果糖又称低聚果糖，是1 ~ 3个果糖基通过β (2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合，生成果糖基三糖、果糖基四糖和果糖基五糖的混合物。

100g干重菊芋中约有60-70g菊粉。菊粉是一种由线性β-2，1-糖苷链连接的果聚糖，其末端是一个蔗糖基团。因此，菊芋粉经内切菊粉酶水解和精制得到低聚果糖糖浆。

扩展数据

低聚果糖的功能:低聚果糖是一种天然活性物质。甜度是蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味，又比蔗糖更甜。具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙吸收、调节血脂、调节免疫、抗龋齿的保健功能。

半乳糖具有很强的耐酸性和耐热性，在加工过程中不会因高温杀菌和人体胃酸的分解而失去原有的特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖可被双歧杆菌B和乳酸菌A有效利用..寡糖如低聚果糖FOS只能被乳酸棒杆菌A利用，而不能被双歧棒杆菌B利用..

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