除夕是什么意思？各种食物的含义。
除夕是什么意思？
除夕是春节的习俗之一，又称年夜饭、团圆饭、团圆饭等。，尤其是除夕夜的年夜饭。年夜饭起源于古代的岁末礼器，是祭神祭祖后的团圆饭。年夜饭是前一年的重头戏，不仅丰富多彩，而且很有寓意。团圆饭前祭神祭祖，祭拜仪式后吃饭。一般有鸡(意为有计划)、鱼(意为年年有余)、蚝油(意为行情好)、发菜(意为发财)、腐竹(意为发财)、莲藕(意为聪明)、生菜(意为赚钱)、生蒜(意为会算计)、香肠(意为长长久久)以求好运。中国人的年夜饭是一家人团聚的晚餐，是一年中最丰富和重要的晚餐。
除夕夜各种美食的寓意。
吃年夜饭，也叫团圆饭、团圆饭，寓意阖家团圆、幸福吉祥，所以这年夜饭是少不了的。
俗话说“打一千骂一万，三十夜有饭局”。团圆饭是大年初一家家户户最热闹、最愉快的时候。除夕夜，一桌丰盛的年菜，一家人团聚，围坐在桌前，一起吃团圆饭，是人们心中最美好的时光。
饭桌上有大菜、凉菜、炒菜、小吃。一般有两样东西，一个是火锅，一个是鱼。火锅沸腾，热气腾腾，温热闷热，预示着蒸蒸日上；“鱼”与“鱼”谐音，是“吉祥庆有余”的象征，也比喻“年年有余”。
1，除夕吃腐竹:意为富足。
腐竹意为“丰盛”，也是年夜饭不可或缺的一道菜。腐竹是大豆的衍生物，更容易被人体吸收，营养价值更丰富。所以，即使在工作日，多吃腐竹也是一个很好的饮食习惯。
2、除夕吃饺子:寓意发财。
在中国民间传说中，除夕吃“饺子”是任何美食都无法替代的重要盛宴。“饺子”，也被称为“饺子”或“焦耳”，意味着新旧交替，意味着“幸福团聚”和“好运”。另外，形状像元宝的饺子，过年吃饺子，也有“发大财”的吉祥寓意。
3、除夕吃生菜:寓意赚钱
生菜与“赚钱”谐音，自然是过年必备的蔬菜。如果在生菜上放一个金黄色的炒花椒，那就是“金条赚钱”了。
4、除夕吃鱼:寓意一年不止。
因为中国有个传统说法，年年有余，鱼是年夜饭必不可少的一道菜，不管是南方还是北方。除夕吃鲫鱼与“礼”谐音，除夕吃鲫鱼与“吉祥”谐音，所以鲫鱼和鲤鱼一起吃是吉祥。除夕吃鲢鱼与“连”谐音，意为一年有余。
5、除夕吃饺子:寓意团圆。
春节是家人团聚的传统节日。在这一天，通常在国外旅行的流浪者要回家，一家人在桌子上吃一顿饭，这被称为“团圆饭”。汤圆也因此而产生，它体现了人们对一个平安团圆的家庭的美好愿望。
6、除夕吃猪胗:寓意吉祥如意。
猪肚代表着一个兴旺的年份，所以每到过年，猪肚都会被老邻居抢着去买！
7、吃年夜饭:寓意长寿
台湾省春节第一餐有一道“长年菜”，是一种茎叶很长、味道苦涩的芥菜。有的还在菜肴中加入细长的粉条，寓意“绵绵不绝，不朽”。除夕夜，人们切菜时，切得比平时长，故名，寓意时间长，来年收入多。吃年夜饭，意味着下一年还有剩余，代表着劳动人民对美好生活的向往，对新一年生活的期待。
8、除夕吃虾:意为哈哈大笑。
广州人喜欢吃海鲜，虾会是新年的吉祥菜，比如水煮虾、油炸虾，因为虾意味着天天欢声笑语。新年里的一只虾，让你年年欢笑，年年开心。
9.除夕吃蚝油:寓意好行情。
在中国南方，年夜饭有很多种，比如鸡肉、烤肉、发菜和蚝油，因为“发菜和蚝油”谐音。牡蛎黑豆，又名“牡蛎干”，是牡蛎(又名牡蛎)肉的干品，是广东人春节必吃的一道菜。牡蛎大豆是补钙的最佳食物，富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。
10，大年三十吃鸡:意思是算计。
除夕夜，丰盛的饭桌上自然少不了一只鸡。在除夕夜，许多地方晚餐吃的第一道菜是鸡肉，因为它意味着好运。过年的菜餐桌上一定要有一只鸡，因为“吃鸡开始”。广州本地客家人敬神，以鸡鹅为“首生”，都选择“走鸡”，表示生存激烈。
为了减少脂肪和热量的摄入，在烹饪前或烹饪后去皮。其实鸡皮和鸡肉之间有一层膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。所以，如果有必要的话，鸡肉煮熟后要去皮，这样既能减少脂肪的摄入，又能保证鸡肉的鲜美。
11.除夕吃芹菜意味着勤奋。
年夜饭不仅是一家人团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的机会。长期菜里的芹菜与“秦”谐音，教导孩子要勤劳，只有勤劳才能过上更好的生活。
12，除夕吃年糕:寓意年年高。
准备新年蛋糕是为了表示幸福。年糕因其谐音“高龄”，口味多样，几乎成了家家户户的必备美食。年糕的款式有方形黄白年糕，象征金银，表达新年发财的意思。
北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。南方的年糕有甜有咸，比如苏州和宁波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，还可以切片炒或者煲汤。甜年糕是用糯米粉加白糖、猪油、玫瑰花、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它们做工精细，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。