香辣红烧带鱼的家常做法？

香辣红烧带鱼的用料：

带鱼 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

小米辣 适量

八角 适量

花椒 适量

糖 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

花雕酒 适量

醋 适量

香辣红烧带鱼的家常做法

带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。

锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。

煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。

捞出煎好的带鱼。

换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。

倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。

倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）

加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。

大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。

汤汁不用收的太干