举办姨妈宴的由来

民国时期，成都有个叫黄的美食家，在自家院子里开了一家私房菜馆，就是川渝有名的“大妈宴”。黄(1873-1941)，又名，祖籍江西。清同治十二年，他出生在四川双流县华阳镇的一个名门望族。从小就吃惯了精致的食物，后来也是秀才。我被招为外交大臣，在光禄寺工作了3年。喜欢诗歌，书法，擅长对联。由于得到慈禧太后的赏识，她被尊为四顶装，因此被誉为“御厨”，曾被誉为“当代奇观之一”。

黄的“姨妈宴”可能是有史以来最好的小餐馆。不卖零食，只做座椅。在开业的时候，黄给定下了五条规矩:

1.所有来吃饭的客人都必须称呼他黄先生或黄先生。谁要是敢叫黄八或者黄师父，就不准吃饭。

2.每天只做四桌，必须提前3-5天预订。

3.预订时只说了1桌的规格，不能点。所有的菜都由黄先生决定。

4.当你预订的时候，你必须付足够的钱。此外，必须列出申请人的名单，注明年龄、籍贯、身份和性别。

5.在主桌，必须为黄保留一桌。他是否参加由他决定。

“姨妈宴”虽然以家常菜为主，但选料和做工都很精细，很受食客欢迎。不幸的是，黄去世后，“姨妈宴”失传了。今天看来，黄之所以取“大姨妈宴”之名，是因为文人脸皮薄，也就是说他属于下海的外行。“大姨妈宴”在时间的长河中只存在了10多年，但它的光辉依然照耀着川菜的天空和大地。好在那个乱世，黄靖也不能安安稳稳的做官。否则，也许我们有一个可能清正廉洁的县太爷，但我们失去的将是一位川菜大师。

“姨妈宴”虽然以家常菜为主，但选料和做工都很精细，很受食客欢迎。不幸的是，黄去世后，“姨妈宴”失传了。今天看来，黄之所以取“大姨妈宴”之名，是因为文人脸皮薄，也就是说他属于下海的外行，只是个游戏。

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