宫保鸡丁里的“宫保”是什么意思？

“宫保”是鲁菜的一种烹饪方法，类似于爆炒。在鲁菜中，不仅宫中可以炒鸡，宫中还可以做虾、鱼、猪肉、排骨。

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“包公”和“包公”不一样。一般来说，鲁菜重而不辣，而宫保鸡丁是“异类”，所以总会被认为是宫保鸡丁的误称。

现在我们在很多餐厅吃宫保鸡丁或者宫保鸡丁。从口味上来说，很多都是糖醋荔枝加辣，甚至很多餐厅把宫保鸡丁做得糖醋味大于辣味。传统的“宫保鸡丁”“宫保鸡丁”要咸要鲜。

味道来自调味。鲁菜宫的鸡丁是用四川郫县豆瓣酱调味的，咸中带辣。川菜中的宫保鸡丁不使用豆瓣酱，其辣味来源于花椒和胡椒的使用。所以川菜的宫保鸡丁有麻味，山东的宫保鸡丁没有麻味。