(大饼)烧饼的做法
江邵(8枚)
原材料:
① ②
面粉100g纯芝麻酱40g
盐1克糖40克
糖7g
酵母2g
水55克
芝麻和植物油是合适的
制作:
1，①搅拌均匀，揉出面筋，放在温暖的地方发酵20分钟；
2.②将原料混合均匀；
3、将面团擀成饼，包好材料2、再擀成方形饼；
4.三折后，擀平，重复四次，最后擀成长方形；
5.喷适量水，表面撒芝麻，再抹一层油；
6.切成8个长方形，放在温暖的地方静置20分钟发酵；
烘焙:
烤箱预热到180摄氏度后，烤盘上油，放入饼干坯中。
中层烤10分钟。小心不要烧着它。
效果:
香脆可口
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麻江烧饼
佐料
精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。
佐料
香油50克，胡椒粉和盐少许，碱性面条和面粉肥料。
准备
1.将面粉放入锅中，加入250g面肥和清水揉成面团，放在温暖的地方发酵，形成嫩滑的发酵面团。将碱揉匀抹平备用。
2.将芝麻酱放入碗中，加入香油，用筷子搅拌成稀糊状。
3.将面团放在桌子上，揉成长条，用擀面杖擀成方形的大块，将芝麻酱均匀地抹在面片上，撒上少许胡椒粉和盐，从一端卷起来，然后拉成10剂。然后将药剂的两个捏头一个一个慢慢托住底部，压成直径6厘米左右的小圆饼。
4.用水把饼擦均匀，来回反复搓。面团打成浆状后，将饼翻过来，将芝麻均匀地贴在盛有芝麻的盘中，放入烤盘，入烤箱烤约15分钟。当蛋糕烤成黄色时，就可以吃了。
特性
外酥里嫩，麻味浓郁。
【注】芝麻酱烧饼是传统烧饼之一。吃涮羊肉的时候，麻酱烧饼和豆面真的很好吃。
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掉渣烧饼
配料:面粉、泡打粉、青蒜、肉末、鸡蛋。香料:孜然、花椒、干辣椒、孜然粉、辣椒粉。
先炒肉末，锅里放少量油，放孜然、干辣椒、花椒进去，炼油后捞出油。
将肉末翻炒，倒出多余的油，加入蒜末、孜然粉、辣椒粉拌匀备用。
在面粉中加入适量的泡打粉(这个要提前准备好)，将面团揉至硬度适中，然后用擀面杖擀成较厚的饼。
在蛋糕表面刷一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分钟(每隔5分钟刷一次蛋液)。这是在锅里煎着吃的。小火炕底部去壳后，用蛋液刷上肉末的一面，翻面，将炕两面去壳。
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普通烧饼
3杯发酵面团
2汤匙酥油
10汤匙油
蛋黄3
白芝麻1杯
热面条材料:
两杯面粉
3/4杯热水
盐1/2茶匙
酥脆材料:
油1/4杯面粉3/4杯
练习:
1。烤箱温度为华氏350度。
2。香脆:1/4杯油，加热，关小火。翻炒3/4杯面粉约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。热面条:1/2茶匙盐放入2杯面粉中。将3/4杯开水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌。让它冷却一点，把面粉揉成光滑的面团。用湿毛巾盖好，醒30分钟。
4。工作台上铺着面粉，热腾腾的面条和发酵好的面团放在一起，揉得很均匀。
5。将面团擀成长方形薄片。在上面均匀的涂上黄油，然后撒上黄油。
6。将面团的左、右、上、下向中间折叠1/3，共9层。把面团擀薄。
7。将面团从一边擀开，擀成旧望远镜形状的长筒，10份。
芝麻饼:
1。将白芝麻平铺在盘子底部。
2。用筷子将蛋黄液搅拌均匀。
3。用手揉搓每块面团的开口。双手同时握住面团，揉搓面团。
4。双手捏住一片面团的两端，像麻花一样往反方向拧，一边拧一边往中间合拢，形成一个中间粗边细的粗短圆柱体。用手把面团压平。5。在面包表面刷上蛋黄液，有蛋黄液的一面放在铺有芝麻的盘子里。用手按压面饼表面，压实芝麻。
6。在面包的另一面刷上蛋黄液和芝麻。用手压实芝麻。7。把炉子调得比中火大一点。烧热炒锅，洒一汤匙油，将面包两面煎熟。
9。将烧饼放入烤箱，每面烤15分钟。
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钱曾烧饼
1首先用温水和面，面团要软一些。可以用一双筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水(这样面团可以更软一些)。没有干面粉的时候，用手揉成软面团，在温暖的地方醒发10分钟。
2.揉醒的面团，擀成长方形薄片，在长方形薄片上刷油，卷成长条，做成两三剂。每剂从两端挤压，用手压平，卷成圆饼。
3.锅内放油加热，然后放入饼(一定要用中火，慢煮)，直到一面膨胀，翻过来刷油，再烤另一面，等两面都刷油饼，烤成金黄色时再出锅。
4、锅里放油，依次煎其他饼。
特点:酥脆可口，层次分明。
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油盐烧饼
盐烧饼的制作过程很简单，就是把拌好的面粉卷成大饼，撒上一些盐、五香面等配料，卷起来，拉成拳头大小的面团，卷成手掌大小的圆形，文火烤。
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酥脆芝麻饼:
制作方法:以高档面粉和植物油搅拌为皮，选用嫩干的蔬菜和肥膘肉为馅，用面粉撒上芝麻，然后放入特制的大火炉中，贴在炉壁上，烤熟后取出，故又称“炉饼”。因饼小而饱满，黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”、“蟹壳黄”
吃法不同:刚出炉的烧饼刚出炉，你会感觉怪香浓郁。咬上一块，又脆又脆，一层一层的剥落，满嘴都是香味。
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烧饼
原材料:
面粉3杯，65438+水0.5杯，食用油0.5杯，泡打粉1/2茶匙，盐适量，香油30毫升，芝麻酱30毫升。
酵母8g(约1包)，白芝麻50 g。
1。准备:将3杯面粉，1.5杯水，0.5杯食用油，0.5茶匙泡打粉，盐，酵母放入面包机中，揉20分钟，形成面团。如果用手揉，大概需要45分钟。
香油30毫升，芝麻酱30毫升，分别拌匀成酥脆。
2。揉好的面团约150g，在面板上擀成长约20cm、宽约15cm、厚2mm的面片，刷上一层面点，卷成面团卷。切成4块待用。
3。取20克左右的面团，擀成类似饺子皮的圆形面团。将第二步准备好的1卷稍微拉伸一下，放在面团的中央，做成煎饼的形状，然后像包包子一样用面团包起来。把它压成一个小圆饼。变成饼干胚。
4。撒芝麻:将芝麻撒在盘子上，在芝麻胚的一面蘸2滴水(水不要太多)，然后用手指擦拭，直到芝麻胚表面形成白色粘稠的糊状物，白色糊状物朝下。将芝麻胚扣在芝麻中，轻轻按压，确保芝麻粘得牢固。这一步一定要用手指擦几下，这样芝麻才不容易掉下来。
5。平底锅抹油，用中火或小火两面烤。记得先烤无芝麻的一面，最后烤到两面都是金黄色。因为是面团，烧饼烤的时候会膨胀成半球形，可以用扁铲压平。
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