红枣到底能补血吗？
1.红枣为什么这么红？
枣子变红是因为枣子的果皮中含有朱莉娅和花青素。日晒后，枣中糖分增加，促进了朱莉娅和花青素向番茄红素转化。因为番茄红素的存在，枣变红了。叶绿素在中学就已经学过了。番茄红素是什么鬼？提起另一个名字，大家都会耳熟能详。他就是著名的胡萝卜素。因为他最早是在胡萝卜中发现的，所以得到了这样一个小气的名字，限制了他广阔的发展空间。胡萝卜素是合成维生素A的原料，与血红蛋白的合成无关。你在为美容学校叹息吗？坚持这么多年的美容秘籍是不对的！别急，往下看。
第二，枣不只是一个名字。
众所周知，合成血红蛋白的重要原料是铁。那么大枣中的铁含量是多少呢？我们从藏经阁里拿出《中国食物成分表》第二版(杨跃新主编，北京大学出版社)，翻到第69页。鲜枣每100克含铁1.2毫克，干枣每100克含铁2.3毫克。我们来对比一些大家熟悉的水果:
苹果0.6毫克
梨0.5毫克
桃子0.8毫克
葡萄0.4毫克
草莓0.14毫克
你看，枣不仅仅是个名字！
耶！美女派扳回一局！
但博古大康一直坚持着理解事物的精神，绝不会止步于此。
第三，美人派不是一群吃货。
既然大枣中铁含量这么丰富，那么一天吃多少合适呢？
我们拿出《人民卫生》出版的《内科学》第八版，是医僧必备，翻到第704页，铁的再利用和排泄:正常人每天需要20-250毫克铁来合成血红蛋白，其中大部分来自衰老红细胞破坏后释放的铁，只有1.0-1.5毫克来自外源吸收的铁。然而，干枣每100克含有2.3毫克的铁，所以我们每天只需要50克左右的干枣。
错了，人体对食物中的营养物质是有一个吸收利用率的，否则我们会变得勇敢。让我们翻回到703页，铁的来源和吸收:铁的补充主要来自食物。正常饮食含铁10-15毫克，其中5%-10%可被吸收。
我们用正常的高限，即每天食物需要的总铁量为15 mg，来计算如果只吃干枣补铁需要吃多少。
所需干枣质量=15毫克(食物中的总铁含量)÷(2.3毫克/100克)(每100克干枣的铁含量)=652克。
要吃的鲜枣质量=15 mg(食物中的总铁含量)÷(1.2 mg /100 g)(每100 g干枣含铁量)=1250 g。
换算成熟悉的市场斤，干枣三两一斤，鲜枣两斤半。这是为了补充每天所需的正常铁量。如果是生理期，就需要更多。
哦，我的天啊！为了弥补铁，也许我们的美容学校应该改名为美食帮。让我先吃一斤枣镇定一下神经。
第四，我们需要解决方案。
幸运的是，我们有中国食物成分表。让我查一下。
瘦猪肉每百克含铁2.99毫克，猪肝含181.3毫克！
再看看，还有！
原来我们吃的主食如小麦、大米、玉米、小米的含铁量都比大枣高，姐妹们最爱吃的豆制品、海带、木耳更高。
嘿！虚惊一场，我以为我们美容学校每个月都失血，无法补救。
动词 （verb的缩写）结论
在缺铁的情况下，人体的铁吸收率会增加，保持食物多样性，多吃红肉等动物性食物，有利于补铁；但一旦确诊为缺铁性贫血，就不要指望通过食补恢复正常，尽快接受规范治疗。
至于大枣，虽然有利于补铁，但不能代替药物，也不能代替主食。但是，作为我们优雅的美校，不可能每天手里总拿着一个馒头。下班后吃几颗枣，不仅能美容，还能失宠。
作者:中国医学科学院血液病医院。
王海龙主治医师