生日蛋糕的制作方法

砂糖90g，玉米淀粉10g(我放了2茶匙)，鸡蛋4个，水(或牛奶)80ml，油80ml，低筋面粉100g，白醋2ml(注意水和油如果称的话是60g)。

工作方法

1.将水(或牛奶)+油混合，用力打至看不到油水分离。

2.筛入100克面粉，拌匀。

3.加入4个蛋黄，搅拌均匀，形成蛋黄糊。

4.将4个蛋清用白醋打至粗糙，加入玉米淀粉，中间加三次糖。把蛋白打至干爽起泡。(即提升的蛋白质呈直立尖角状。)此时烤箱预热160度。

5.将蛋白和蛋黄糊混合3次，倒入模具中。在桌子上摇两下。

6.烤箱中下层烤10分钟左右。把火调到150度再烤30分钟，然后晾凉脱模。

材料

饼胚:1。鸡蛋:2个(黄白分开)，2个。低粉:40g，3。奶粉:20g，4。盐:1g，5。黄油(融化)，6。糖:30g。

装饰霜:1。奶油150ml，2。糖:15g。

装饰:果酱、巧克力(融化)、花生粉(烤)少许。

工作方法

一个蛋糕胚:1。将蛋黄、半量糖和黄油混合均匀；

2.蛋清加2滴醋，充分打发；

3.将低粉、奶粉、盐加入蛋黄糊中，用胶刀上下搅拌均匀；

4.1/3蛋清加入蛋黄糊中；

5.将蛋黄糊加入剩余的2/3蛋清中；

6.入下层烤箱150℃烤30分钟。

7.脱模冷却备用。

奶油:搅打奶油和糖成糊状。

在蛋糕表面和四周糊一层奶油，刮平。用碎花生在蛋糕周围粘一圈。奶油蛋糕表面用花装饰，然后根据自己的喜好装饰。

材料

配方:心形:黄油20G，糖粉20G，10G低筋面粉，20G蛋白质。

外围海绵蛋糕切片:1全蛋、1蛋清、50G低筋面粉、30G糖粉、5G抹茶粉。

奇峰饼底:蛋黄3个，蛋清3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G。

慕斯:马斯卡彭芝士250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼膜1片(5G/片)，蛋黄1片，雀巢淡炼乳100ML，糖粉30G。

装饰巧克力片:50G黑巧克力，1片巧克力反纸。

成品重量:6英寸

工作方法

周长:

1.将黄油和糖粉在边缘周围打成心形，加入蛋清打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具吊起心形放入冰箱冷冻。

2.全蛋+20G糖粉打匀，筛入低筋面粉+抹茶粉拌匀。

3.将蛋白+10G糖粉打至湿润，加入蛋粉混合物拌匀。

4.从冰箱里拿出心形，把混合好的液体倒在上面，用刮刀刮干净。

5.烤箱预热至180，烤约10分钟。

奇峰饼底和慕斯的制作过程就不赘述了。

巧克力装饰片:

1，巧克力溶于水。

2.在心形硅胶刮刀模具下面放一张巧克力反面纸。

3.将巧克力溶液倒入模具中，刮平，冷却后取出。