鱼头泡饼的做法，鱼头泡饼怎么做好吃，鱼头泡饼

主料

五花肉80g

家常饼500g

辅料

大葱适量

姜适量

大蒜适量

干红辣椒适量

豆瓣酱2汤匙

花椒1勺

八角2粒

料酒适量

胡椒粉适量

盐适量

糖适量

酱油适量

鸡精适量

醋适量

香菜适量

步骤

1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细

2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出

3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色

4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边

5.下入郫县豆瓣酱炒香，

6.炒出红油后加入足量的水或高汤

7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味

8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段

9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食