鳄鱼肉怎么做

一、黑椒鳄鱼柳

原料：鳄鱼肉200克，生菜梗150克，青红椒各100克

料头：蒜茸20克

调味料：黑胡椒汁40克，鲜露5克，鸡粉5克，松肉粉3克，鹰栗粉10克

操作方法：

1、 先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟；

2、 把生菜梗洗净切片待用；

3、 烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至.刚熟；

4、 将生菜梗下味煽炒，放在碟中

5、 烧镬下油，料头，黑胡椒汁爆香后下鳄鱼柳，浓缩鸡汁，鲜露

6、 勾芡放在生菜面即可。

二、清蒸鳄鱼肉

制作： 将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花）。蒸熟即食

特点： 清清淡淡、一清二白，嫩滑爽口，有解劳热、益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。

红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口，有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫力的功效！

三、竹筒蒸鳄鱼肉

制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。

特点：竹筒蒸鳄鱼肉不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。

四、鳄鱼打边炉（吃火锅）

制法：将鳄鱼肉、鳄鱼什直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐。待熟后，蘸调料可食。

特点：带皮鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收！

五、鳄鱼肉镇咳定喘汤

原料：鳄鱼干10克蛤蚧一只川贝5克紫河车5克蜜枣15克陈皮1克猪肺20克生姜2片

制法：将猪肺洗净，切片略吵，加入上述原料和清水二碗炖2小时，温服。

功效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。连续服用4-8次效果显著。

六、川贝枇杷炖鳄鱼肉

原料：鳄鱼肉300克川尖贝3克枇杷4个麦冬3克白果3个猪瘦肉200克生姜2片

制法：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤3-4小时便开，炖久会使汤水混浊，减低其功效。

特点： 止咳补气，平哮喘、润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。

调料：盐、鸡精适量……

七、天麻炖鳄鱼头汤，

原料：鳄鱼头一个、家鸡（或乌骨鸡）一只、天麻30克党参10克黄芪20克核桃肉10克

调料：（依各地饮食习惯而异）

制法：瓦煲内加适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。

注：天麻后下

特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。

八、灵芝淮杞鳄鱼汤

原料：灵芝50克淮山50克陈皮5克鳄鱼肉250猪瘦肉150克蜜枣2个生姜2片

调料：（依各地饮食习惯而异）

制法：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放如以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。

功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。躺水补益疗效好，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。

九、双花争艳

原料： 鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。

制法： ①鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净***斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。

②炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。

③蒸好香菇出屉，码好。

特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。

十、 红烧鳄鱼腩

原料：鳄鱼腩500克调味品：高汤鲍鱼汁

做法：鳄鱼肉切件，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼肉入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起焖15分钟左右。

口味：鳄鱼肉含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不但味美，而且能补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病等疾病具有特殊疗效。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。　　

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