杭州面条为啥叫片儿川

因为杭州人把面叫成为“片”，首创者奎元馆在烹调此面时，要先将雪菜、笋片、肉片用沸水汆煮，而“氽”与“川”谐音。儿化音是北方移民留下的语言痕迹，至今杭州地区的方言中还有儿化音。正因为以上种种原因，所以杭州的面条都叫做片儿川。

片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色名菜，也是杭州奎元馆的名点，该菜品的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。片儿川是杭州市井文化中比较有代表性的食物，在杭州人民的生活中它也是一种杭州精神。

片儿川名字的由来

相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面。传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多，各地考生齐集杭城。店主为招徕这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。

在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意。时有一书生因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌。

从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。