青岛春天有什么海鲜上市

鲜中透香的“黄姑炖墨鱼”

旮旯网，又名圈网，是红岛当地一种专门捕捞墨鱼和黄姑鱼的器具，依靠这种网又形成了一种独门的捕鱼方法。将这种网放到海里，经过一整夜后，收网即可收获很多墨鱼和黄姑鱼。当时海上作业的渔民为节省时间和柴火，就把这两种鱼同时放一个锅里用水煮熟食用，久而久之就形成了一道原始风格的美味——黄姑炖墨鱼。

水煮，不仅能彻底唤醒鱼浓缩的鲜香，还能最大限度地保持食材的本味，使黄姑炖墨鱼的鲜美无以复加，达到鲜中透香，香中有鲜的境地。

春季的黄姑鱼，肉质最为肥美，是捕捞的最佳时节。这种鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、维生素等元素，营养价值极高。墨鱼一年四季都可以捕捞。尽管墨鱼的墨汁会影响菜肴的色泽，但却有美容养生功效和防癌抗癌作用。因此，现在人们在食用时，会尽量保留它的墨汁。

黄姑炖墨鱼，黄姑鱼的鲜，加上墨鱼的香，珠连壁合，美味无比。如今这道美味早已成为当地餐馆、酒店的一道名菜，价格不菲。

但在百姓家中，它依然保留着渔家生活的质朴与智慧。辛劳的人们用它来做下酒菜，似乎也就成了一种最自然的幸福