武汉黄焖鸡米饭的米饭是什么？

大米是大米经过清洗、去壳、碾米、精加工后的成品。清洗工序是通过使用合适的设备、合适的工艺流程和合适的操作方法，去除混入大米中的各种杂质，从而提高成品米的质量，同时利用磁铁去除大米中的铁钉和铁屑，保证生产安全。砻谷过程是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机去除稻谷的颖壳，将颖壳与糙米分离。在碾米过程中，糙米经碾米机碾米、搓揉，使皮层与胚乳分离，然后碾米、去壳、破碎、烘干，即可得到所需等级的大米。

大米的食用品质是指大米在蒸煮和食用过程中的各种性质，如颜色、口感、硬度等。影响稻米食用品质的因素很多，如品种类型、加工工艺新鲜度、糊化温度、直链淀粉含量、糊化度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间。蒸煮后粘度低，吸水性强，出米率高，食用品质差。粳稻的直链淀粉含量在65438±09%和65438±08%之间。蒸煮后粘度高，吸水适中，出米率低，口感好，食用品质好。

食疗药膳

大米，也叫“饭”。主要分为籼米、粳米、糯米。大米性平味甜。具有补中养胃、益精健脑、聪耳明目、调和五脏、疏通四脉、除烦止渴、止泻止泻的功效。

大米营养丰富，是中国人的主要食物之一。以粳稻为例。每100克粳米含蛋白质(蛋白质食品)6。7克，脂肪0。9克，碳水化合物77。6克，粗纤维0。3 g，钙7 mg(钙食物)，磷136 mg，铁2 mg(铁食物)。3毫克，维生素B1 0。16毫克，维生素(维生素食品)B2 0。05毫克，烟酸1毫克，蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等营养成分。

粳米能补脾养胃，滋补强壮。粳米粥具有健脾和胃、清肺热的作用，适用于病后胃肠功能较弱的人，尤其是口渴、热烦者。

食用方法

此外，煮粥时还可以加入一些具有食疗作用的特殊食材。现在我向你推荐以下几种粥:

姜粥:生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最佳“武器”，也是中医常用药材，具有祛痰散寒、益气祛痘、平喘的作用；紫苏叶还有散寒的作用，一般药店都能买到。具体做法是:紫苏叶10g，生姜3片。米粥煮开后放进去，再煮开即可食用。

生姜大枣粥:功效和生姜黄豆粥差不多。做法是:将大米放入锅中，简单翻炒一下，然后加水，用勺子将大米搅拌均匀，加入大枣和姜片，用小火慢煮至粥熟，加入少许盐。需要提醒的是，这两种粥都有很强的温补作用，儿童、眼睛充血严重、有痔疮的人不适合食用。

杏仁粥:杏仁(去皮)20粒左右，大米50克。加工时，先煮粥，快熟时加入杏仁，继续煮至熟，再加入少许糖或盐。该粥能止咳平喘、化痰润燥。

防风粥:防风(药店有售)15g，葱2根，姜3片，大米50g。先把米饭煮熟。等差不多熟了，放入防风、葱姜，再加点盐。该粥具有清热祛风、散寒止痛的功能，适用于风寒感冒引起的畏寒、发热、关节痛、鼻塞、肠鸣、腹泻等症状。

同时，喝粥要注意温度:不能太热，以免伤害黏膜，也不能太冷，以免影响疗效。