我做菜的水平不好，不知道问题出在哪该怎么改进呢？

做菜就是要从食材搭配，火候 和味道三方面考虑。由于楼主说的不是很清楚，不知道是哪个方面做得不好，我就都说说吧。

食材搭配，如果是新手，就遵循菜谱和通常的搭配，不要自己创新了。

火候就是不容易熟的材料先下锅，想要脆的口感就大火爆炒，面面的口感就中火炒或者小火炖。

还有炖菜一定要先大火烧开，然后小火慢炖，这样汤汁不会蒸发太多，食物也能入味且口感软嫩不老。

至于味道，主要就是咸淡之中就行了，这个可以一点一点的放盐，少放多次，边尝边放，就不会偏淡或者偏咸了。