为什么切糕一定要甜得腻人？

为什么这玩意这么甜？

首先，他能给切糕调味，其次，大量的高饱和度的糖有很好的防腐作用，再者，蔗糖也是很有营养的食物，特别是在长途旅行中消耗大量能量的情况下，糖分能很好很快的补充体力。这个和当时的丝绸之路的情况，非常吻合。

切糕，是用糯米或糯米面或黄米面做的，中间加入枣或红豆沙馅，蒸熟即可。因做熟后是一整大块，卖时根据需要切下一小块，所以叫切糕，口味是甜的。是京津特色小吃，北方人称之为年糕。

“切糕”一词更多地是指新疆切糕，其主要由各种坚果仁制成，以糖浆粘合，经过压缩而成。由于实际重量远大于看起来的重量，加上强迫销售的现象，所以买切糕的人多有被宰的感觉，切糕也因为宰客而闻名。

不知道大家有否注意到现在大街上有很多三轮车推着买那种大大的饼，这就是传说中的－新疆切糕。

从一个新疆朋友那里得知这种新疆切糕作法，为了避免大家了解?公布天下。

准备原料：花生仁，葡萄甘，瓜子仁，核桃仁等等，糖精，松香水。

准备工具：铁板，铁锤，大锅等；

大致是把这些仁和水和糖和松香交在一块。

我的朋友说这样做有两个原因：1，水银把水里的糖集合得非常紧，让水瞬间蒸发的。这样就做的密度超级大。2,切糕计入太多的糖类，这样可以防腐。

最后就是打造完美钢板切糕了，等水蒸发差不多以后，就拿出来用铁板和铁锤锤，整整锤一天多。

很多人说这个东西很甜是因为它的糖分子都集合成了大分子，而且也重了。?

1.切糕里放有多种干果，比如核桃、花生、葵花籽、葡萄干、杏干等等，其实就成本上来说也不算便宜。主要靠糖粘合；

2.据网上查询，个人无从考证：趁热将它倒进一个很结实的木槽之中（木槽由几块单独的厚木板围成，用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起），再用一块厚木板盖在切糕上面，木板上面再压上一些重物，比如石块或铁块，总之要够重够分量，当让你要找几个小胖站在上面也无可厚非。就这样切糕慢慢得被压到很紧实，里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。两天之后，移开重物或者小胖们，再撬起铁钉，解开麻绳，取下木板，一块结结实实，香气四溢的切糕就呈现在我们眼前了；

3.?这样就开成了密度高的切糕，就像压缩饼干。就好比将一个热馒头压缩到很小，肉眼实际估算到的压缩后的馒头重量和实际份量是很不一样的；

还有人说是：

切糕之所以甜是跟古时候的丝绸之路有关

甜，也是因为要补充体内的糖分等，保存能量?增强体力，便于携带

希望一点儿见解可以帮助大家有所了解。