杨汤止沸用什么原理避免安全事故

扬汤止沸是运用了增大散热表面积的原理来避免安全事故。把锅里沸腾的水舀起来后再倒回去，使它凉下来停止沸腾。将汤舀起来再倒回锅里的过程中，加大了空气的流动速度和汤与空气的接触面积，使得液体的蒸发速度加快，加速液体降温。降温后的液体倒回锅中，降低了锅中液体的温度，使其在沸点之下，从而可以停止沸腾。

扩展资料：