贺州光伏和哪个企业签约了

桂东电力。根据查询贺州光伏官网信息可知，该光伏新能源与桂东电力项目投资开发合作框架签约仪式在桂东电力举行。企业签约是商业交易的公证方式，是商业活动不可缺少的一部分，签约双方形成事实上的约束关系。依法成立的合同，受国家法律保护。