什么是「胶束系统」和「反胶束系统」？

胶束体系:表面活性剂的极性段向外，非极性端向内。反应过程中，酶在胶束外的水溶剂中，疏水底物或产物在胶束内。反应发生在胶束的两相界面。

反胶束体系:表面活性剂的极性端向内，非极性端向外，水溶液包裹在胶束中。在反应过程中，酶分子在反胶束内部的“小池”中进行催化。