大骨炖汤的做法
大骨汤
1
骨萝卜汤
配料:管骨、萝卜、葱、姜、花椒、盐。
练习:
1.将骨头切开，用清水浸泡30分钟，然后冲洗干净血水。
2.把骨头放进锅里。锅中加入冷水，水烧开后煮3分钟。取出后，用冷水冲洗血沫。
4.准备调料:洋葱打结，姜捣碎，2个野辣椒。
5.将大骨头放入炖锅中，将冷水加入骨头中，加入准备好的调料。
6、大火烧开，大火煨1小时。
7.加入去皮切成滚刀块的萝卜，煮20分钟。出锅前加盐。
2
豆芽骨头汤
材料:猪骨、黄豆芽、胡萝卜、姜片、干贝、葱花、盐和胡椒粉。
练习:
1，洗猪骨；黄豆芽去根洗净；胡萝卜切块备用；把整个壳的黑色部分去掉，泡沙子。
2.用开水烫出血水，服后洗去血沫。
3.取一个汤锅放适量水，先放入猪骨、姜片、整贝。
4.当汤变得又浓又白的时候，加入胡萝卜小火炖30分钟左右，再加入黄豆。
5.将所有材料煮约10-15分钟，加盐调味。
三
冬瓜大麦骨头汤
配料:骨头、冬瓜、水、薏米、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
练习:
1，准备好所需食材，薏米提前泡好几个小时。
2.将骨头放入沸水中煮去血水，捞出，洗净，沥干。
3.将骨头和薏米放入锅中，注入适量的水，小火煮沸一小时，煮沸后加入几滴醋和适量的胡椒粉。
4.熬汤过程中，将瓜去皮切块备用。
5.一小时后倒入冬瓜，中火煮15分钟。
6、关火，加入少许枸杞和适量盐拌匀。
四
山药骨头汤
材料:猪骨1，山药1，木耳10，葱结1，姜3片，料酒1汤匙，醋几滴，盐适量。
练习:
1.将管骨洗净切碎。
2、管骨用冷水入锅，烧开后继续煮一两分钟，逼出血水，用温水洗净。
3.管骨泡水时，可以将山药去皮切成滚刀块，清水养一下防止变色，准备一个葱结，泡好后将木耳洗净，姜拍平。
4.将洗净的管骨放入汤锅中，加足水，放入姜片。
5.大火烧开后，加入一勺料酒和葱结，加少许醋，盖上盖子，小火炖一个半小时。木耳可在此时或煮一小时后加入。