家常小炒怎么做

六道家常小炒，简单好做超下饭，尤其适合上班族，分分钟就能上桌

第一道：青椒炒鸡胸肉

〖食材〗鸡胸肉，大蒜，青椒，生姜，盐，生抽，料酒，淀粉，老抽等。

〖做法〗鸡胸肉切丝，盛入碗中，加少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2.青椒清洗干净，切成丝。大蒜切末，生姜切丝。

3.锅中烧油，倒入鸡丝翻炒，再倒入蒜末、姜丝，最后倒入青椒丝，翻炒均匀，加半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀即可。

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第二道：木耳炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋，胡萝卜，木耳，葱，蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐，淀粉等。

步骤一：木耳提前用温水泡发，洗干净。胡萝卜切丝，葱蒜末切好。锅里放油，将鸡蛋打散，炒熟后盛出。

步骤二：锅里放油，爆香葱、蒜，再放入胡萝卜丝翻炒，放入木耳翻炒至断生，最后倒入鸡蛋。

步骤三：调味，加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺鸡精、一点盐(根据自己口味酌量添加)、倒入半碗淀淀粉水，大火收汁，盛盘即可，开吃了。

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第三道：清炒香菇

食材准备：香菇，青椒，小米辣，蒜，葱，生抽，盐等。

步骤一：香菇去根，洗净后切成片。青椒切片，大蒜切末，小葱切葱花，小米辣切碎，备用。

步骤二：锅中烧水，水开后把香菇片下锅焯水，一分钟后捞出。

步骤三：锅里热油，爆香葱花、蒜末，倒入香菇炒软，加入小米辣、青椒，炒至断生，加入适量的盐、一勺生抽翻炒入味即可出锅。

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第四道：酱香鸡蛋

食材准备：鸡蛋，小葱，生抽，陈醋，蚝油，辣椒面，淀粉，白糖等。

步骤一：三个鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。小葱切葱花。

步骤二：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、喜欢吃辣的加一勺辣椒面、一勺淀粉、一点白糖，小半碗水，搅拌均匀。

步骤三：起锅烧油，油热，把鸡蛋液下锅，鸡蛋一定不要炒到太老，定型后，铲成大块，把料汁倒入锅中，咕嘟一会，鸡蛋入味即可出锅，出锅撒点葱花。

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第五道：炒豆泡

食材准备：豆泡，线椒，小米辣，葱、姜、蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱等。

步骤一：豆泡切开，线椒切小段。葱、姜、蒜、小米辣切碎，备用。

步骤二：锅里烧油，下入葱、姜、蒜、小米辣碎炒香，加一勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半碗清水，烧开后加一点点盐，倒入豆泡，咕嘟一分钟使其入味，最后倒入线椒段翻炒2分钟，即可出锅。

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第六道：西蓝花炒虾仁

食材准备：西蓝花，虾仁，大蒜，盐，鸡精，生抽，淀粉，等。

步骤一：大虾处理成干净的虾仁。大蒜切蒜末。西蓝花在面粉水中浸泡一会，再剪成小朵。

步骤二：锅里水烧开，倒入几滴油，加一点盐，倒入西兰花焯水，两到三分钟后捞出。

步骤三：碗中加适量的蒜末、盐、鸡精、生抽、淀粉、小半碗水，搅拌均匀。

步骤四：锅里热油，下入虾仁，翻炒至变色，下入西蓝花，调好的额料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

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