怎么做香肠视频教程

香肠的步骤如下：

（1）肠衣。用猪肠衣，大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的，尤其是这个季节，都做香肠，都是收拾干净的，回来自己浸泡去盐就可以了，当然，网上也卖。猪肠衣为了保存，抹很多很多盐，所以一定要用水浸泡，并要换几次水，把盐彻底洗干净。顺便叮嘱，买回的肠衣要放在冰箱冷藏保存。

（2）洗泡好的肠衣用前可以吹口气，检查下有没有破的地方，一般来说，不会破的。

（3）再说肉，猪前腿，七分瘦、三分肥口感是比较合适的。去皮，切成小块、小条都行。

（4）然后是调料。很提味的一样是冰糖。可以买冰糖粉用，更省事。

（5）用搅拌机来打的冰糖粉，注意，自打肯定不会很粉碎，因此要过过筛，把这些小糖渣筛出来，不然容易弄破肠衣。

（6）根据自己的口味要加香料，喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。自配：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒，总量约50克。

（7）将香料搅拌成粉末。也可以买现成的香肠腌肉料来拌，大部分肉是现成的腌料，但取一两斤肉自己试着拌入自己的调味料，做出来后再调整味道，下次就可以做出自己口味的香肠了。

（8）把所有的材料倒入肉中，用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上，然后腌大约3小时甚至更长些入味。腌好的香肠就可以罐了。我们需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上。小心地，把肠衣全部缩着套在漏斗上,留一个小头扎口用。在一头，用小棉线系一个死扣。

（9）直到将肠装满肉，打结。