红柳大串焯水么

红柳大串不用焯水。焯水羊肉会老。正宗新疆红柳大串的做法：

1、配料：5斤羊肉、盐17克、胡椒粉4克、味精25克、淀粉5克、洋葱50克、水62克、鸡蛋1个、葱油100克。

2、1把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。

3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

4、把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串一块瘦肉，再穿一块肥肉，穿一块瘦肉，一块肥肉，一块瘦肉，一串2肥3瘦。

5、羊肉放在上层烤网上，烤盘放下层接油。240度烤10分钟取出，两面刷油。再放入烤箱烤5分钟后取出撒孜然粉和盐，腌洋葱时已经放过盐，此时适当添加。再烤4分钟后取出撒辣椒粉，再烤2分钟就完成。