快！快！来吃沙丁鱼补补脑！

作者＼狐狸妈

相信在台湾有不少人也和狐狸妈一样，爱看日本节目「料理东西军」。然而在美国，想要看这些节目，也只能透过网路收看PPS，才能立即畅快享受这无国界的各式节目；当然，狐狸一家最爱的美食节目也囊括其中。

前不久，狐狸夫妻俩无意中看了「料理东西军」的其中一集，是做些关于补脑的料理，其中提到吃罐头沙丁鱼与吃核桃有助于活化脑部！回头想想最近的狐狸爸，常常老是忘东忘西不打紧，更喜欢在极短时间内重复问狐狸妈同样的问题，（PS莫非狐狸爸的脑龄已达到老年人的状态！嗯！不过想必当事者－狐狸爸，是永远不会去承认自己的脑龄到底有多么的老叩叩？）

看完的这一集的「料理东西军」后，狐狸妈直觉认为，狐狸爸之所以脑龄会退化得如此迅速，应当是拜居住在明州过久所致！（PS在这里除了无法常常吃到鱼类料理外，能供选择采买之鱼的种类，也就只有寥寥两、三种，而且都是鱼肉片而非活跳跳鲜鱼）以往在台湾时，随时可吃上活跳生猛的海鲜（PS而且长辈们不是说，多吃鱼的孩子，比爱吃肉的孩子要来得聪明许多）。

所以狐狸宝打从在娘胎起，狐狸妈就极尽所能的吞食各式的鱼类；狐狸宝的离乳食材里，清蒸鲜鱼料理更是不可或缺的主食之一，为得就是让狐狸宝的小小脑袋能再变得更聪明一点。（PS只是在这里不能常吃鱼，就让狐狸妈太伤脑筋）。

话说这沙丁鱼里面含有大量的 EPA ，这EPA据说可以降低血中胆固醇浓度。若是能降低胆固醇浓度，也就表示可以预防心肌梗塞。另外EPA还可 以扩张血管，降低血液中的黏稠度。 沙丁鱼不仅对担心患成人新血管疾病的中老年人有好处，对成长中的孩童也有活化大脑功能的益处。(推荐阅读：大人小孩不可不吃的七种补脑食物)

沙丁鱼体内还含 有核酸、大量的维生素A和钙质，可增加记忆力。 （PS狐狸爸极需增强记忆力！）而将沙丁鱼制成罐头后，沙丁鱼体内的钙含量因此被浓缩，所以钙含量来得比新鲜沙丁鱼要来得更高。血钙含量若是升高，还能轻松缓解焦燥、并安定情绪。（PS狐狸妈被最近这阴晴不定的天气，搅扰得常常情绪失控；看来也得赶紧吃吃沙丁鱼料理，正好可舒缓狐狸妈那容易暴怒的坏情绪）。

狐狸妈立即要求狐狸爸一起到Costco去找那沙丁鱼罐头。美国的Costco内所卖的商品，大都比一般超市来得便宜，因为它以量大所以价钱就低廉。结果找了半天，都只找到鲔鱼罐头，就是不见沙丁鱼罐头的踪迹。无奈之下，狐狸夫妻俩只得转战其他一般超市去寻觅，希望能找著那沙丁鱼罐头的身影。

在几经仔细寻找后，终于被眼尖的狐狸妈找到了沙丁鱼罐头，在那排架上摆放著各式各样的沙丁鱼罐头，有单纯盐渍的沙丁鱼、茄汁沙丁鱼、橄榄油渍的沙丁鱼、辣味沙丁鱼罐头等，那到底该买哪种沙丁鱼罐头才好呢？基于第一次尝试做沙丁鱼罐头料理不失误的原则下，狐狸妈决定先行购买盐渍的沙丁鱼、茄汁沙丁鱼罐头回家试做看看。每盒沙丁鱼罐头要价一点零八元美金，还不算太贵。(推荐阅读：食谱香甜酥脆核桃小鱼乾，补脑又高钙！)

回家后狐狸妈即动手开始做沙丁鱼料理。

材料：

今天的食材（哇!!忘记加放两颗蛋到食材照片中）

把洋葱、小黄瓜切成细丝后，用些许海盐腌制半小时后，用手将洋葱与小黄瓜的水份挤出沥干备用。与打开后的盐渍沙丁鱼罐头

将鲜洋菇、红萝卜切成片后，倒点橄榄油入锅后，将番茄罐头内的番茄酱、红萝卜与鲜洋菇拌炒熟后，再加入两盒沙丁鱼炖煮约十分钟，（PS因每盒沙丁鱼罐头内只有五小尾去头去尾的小小沙丁鱼身），再倒入沥干的小黄瓜与洋葱加点蠔油提味，拌炒约二分钟，最后淋上打散的两颗蛋，上面铺上葱末与芫荽末，洒上些许胡椒后，盖上锅盖就能熄火，让锅内的余温将蛋给闷熟。

美味的沙丁鱼料理拌饭

狐狸一家食后心得：炒过的番茄酱、红萝卜与鲜洋菇，释放出更多的蔬菜味道；再加上已经挤掉水分的洋葱与小黄瓜丝拌炒，更让蔬菜更多一点爽脆的口感。没有过多繁复的步骤与调味（PS因蕃茄酱、蠔油与沙丁鱼罐头皆有盐份，故不需再加任何的盐巴），让这道简易的沙丁鱼料理更显清爽美味。看着狐狸父子拌著饭吃一口接一口，这道美味简单料理算是成功。