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步骤:

1，做黑蒜最好选择单头蒜，没有单头蒜就选择多头蒜。

2.在锅底放一个垫层，为了防止大蒜接触最下面的糊锅，也为了调节锅内大蒜的加热温度平衡，以便更好的发酵。

3、用干抹布把蒜稍微整一下，只把脏东西连同蒜皮一起擦掉，一层一层排好，留些空间不要堆得太密。

4.大蒜装好后，盖上电饭煲的盖子，打开电源按加热系统加热至自动跳动，保持通电15到20天。

515天到20天后，锅烧开，大蒜变黑，就成功了。这个时候还是会有点湿。拿出来稍微晾干。把它放在一个储存罐里，密封起来。

扩展数据

技能:

1，一次发酵不要用太多蒜，尽量少量，因为每个人选择的电饭煲功能、容量、品牌都不一样；但可以肯定的是，如果用一直通电的有保温功能的器皿，让大蒜有足够的发酵时间，可以在家里发酵黑蒜；

2.家里做黑蒜的工具就是选择有保温恒温功能的器皿。

3.如果发酵成功后蒜头颜色已经变黑，但颗粒不软，可以放置一段时间(一周或更长，看空气是湿还是干)，直到黑蒜吸收空气，重新变成糖，自然松软可口。

4.发酵过度的黑蒜会变得外观干燥无光泽，味道苦涩。发酵，所以一定要控制发酵时间。如果发酵时间短，大蒜颜色还是白的，还是要继续加热发酵。