千层肉饼怎么做？

材料？

外壳

300克付强粉

温水190g(根据面粉吸水量调整水量)

填充物

猪肉350克(肥瘦3: 7或4: 6)。

姜末10g

散养鸡蛋1(约40克)

2汤匙酱油(约20克)

0.5勺酱油-1勺(5-10g)

3克盐

小葱半根(约30克)

千层肉饼怎么做？

在面粉中加入温水，用筷子搅拌，可以形成一大团絮状。

揉好面团后(因为面团比较软，所以不用揉到表面光滑)，保鲜膜至少盖好？醒来超过1小时。？醒发时间长，面团延展性好，可以很薄，不碎。

准备好肉馅(可以自己切，也可以直接买)

切姜末和葱花。

往肉馅里加入生抽、老抽、盐、姜末和鸡蛋，朝一个方向搅拌，直到肉馅变浓。

将葱花倒入肉馅中(使用前将葱花搅拌均匀)

将面团醒发，再次揉至表面光滑。

在面板上撒少量干粉，将面团分成两份。

取一份，卷成一个近似的长方形，尽量薄(大概1分的厚度)。在碾压的过程中，要多次撒少量干粉，防止粘结。皮擀好后，把肉搅拌均匀。

在饼皮中加入一半量的肉馅，尽量均匀地铺在图中的角上，在没有肉馅的角对面的饼皮边缘留出约1 cm(用于闭合)。

沿长边两侧各切三刀，尽可能等分长边，切口长度为宽边的三分之一。

折叠(先把没有馅的角折起来，如下图)。每次叠的时候，尽量把层贴紧。后面卷的时候，饼胚里不容易有气泡，所以饼不容易卷破皮。？

依次折叠，在最后一层的边缘捏紧。

在面板上撒一层薄薄的干粉，慢慢把肉饼擀开。

撒上少量干粉后，把肉饼翻过来慢慢擀开(因为醒发时间长，饼皮薄但不碎？)

我用的电饼铛:在饼铛里刷一点油，放入饼胚，盖上盖子烤。

当一面烧焦时，翻另一面。不要来回翻，这样皮会干硬，不脆。

取出锅，切块。对另一个肉饼重复上述过程。

是不是很甜？