红烧肉怎么做？具体步骤

材料:五花肉600g，冰糖40g，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜葱适量，酱油2大勺，甜面酱1大勺，盐适量，植物油适量。

练习:

1，准备食材。

2、五花肉切成2厘米见方的块；将葱、姜、八角和胡椒放入调味盒中。

3.锅中加水，放入三片姜，将剁碎的五花肉加入冷水焯一下。煮沸后撇去浮沫，捞出控水备用。

4、炒锅放少许植物油，开小火，放入冰糖炒出糖色。当冰糖块慢慢液化，微微起泡时，糖色就炸好了。

5.翻炒糖色，立即加入五花肉用干水翻炒几下，加入适量开水，烧3分钟。

6.大火的同时，准备一个高压锅，把酱油和调料盒放在锅里。

7.时间到了，把五花肉和汤汁倒入压力锅，盖上锅盖，拧紧压力阀，开大火，直到蒸汽开始煨，然后关小20分钟。

8、另起炒锅，放少许植物油，放入蒜，开小火，炒蒜面后关火备用。

9.高压锅到时限后关火。静置15分钟后，小心移开压力阀，打开锅盖，将五花肉和汤汁倒入放有炒蒜的炒锅中，加入3颗冰糖，开大火收汁。当汤汁浓郁开始冒泡时，加盐调味，再烧1分钟，关火装盘。

小贴士:

1，溺水的时候要往锅里放凉水，尽量清洗浮沫。最好用筷子把五花肉一块一块的放进漏勺里，这样更干净。

2.炒糖色的时候稍微冒泡就够了。不要油炸它。放五花肉的时候，一手拿着锅盖，一手往锅里倒，可以有效防止烫伤。

3、第5步加入开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略。

4.如果家里没有燃气压力锅，可以用电压力锅代替。选肉排骨档就行了。

5.如果不想用高压锅，要多加水，小火炖至少1小时。