如何做蛋糕的详细步骤

1.先准备好蛋糕原料，包括纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白糖42g(甜度可根据个人口味降低)，蛋壳260g，柠檬汁少许。

2.鸡蛋是蛋清和蛋黄分开的(我一般不选土鸡蛋，蛋清占土鸡蛋的比例比较少)。

3.把牛奶和玉米油混合在一起搅拌，直到完全融入看不见的油点，有点稠。

4.牛奶和玉米油打好后，如上图。

5.将蛋黄逐个加入牛奶和玉米油的混合物中，搅拌均匀，就可以自然流动了。

6.将面粉过筛，不规则搅拌至无颗粒，做成粘稠有光泽的蛋黄糊(从不同方向搅拌，避免面筋)。

7.将蛋白打匀(分三次加入糖粉或砂糖)(图为我已经刮了三分之一进蛋黄糊)。

8.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀(最终形态是稠的，如果很稀就失效了)。

9.将蛋糕糊慢慢倒入蛋糕模中，不要高，用胶刀抹平表面，轻轻摇晃几下，就能抖出大气泡。

10，烤箱120度放火，100度烤70分钟(倒数第二层放四楼，底层放三楼)。

11.烘烤后，放凉脱模。鲜奶油加少许糖后，放上奶油，再放上自己喜欢的水果。