巨大的意大利白松露在澳门巨星的慈善拍卖中以1.5万欧元的价格成交。贵吗？

白松露菌是一种真菌植物。这种植物生长周期非常长，不能人工种植，只能野生种，而且还深埋地下，所以非常稀有。最有趣的是，如果你想收集这种松露，你需要动物的帮助，因为只有它们的鼻子才能准确地找到这些深埋在地下的珍贵食材。全球美食家都愿意出真金白银，都是为了白松露的独特香味。白松露菌是目前最贵的食用菌，每年6月10到2月12才会在意大利和克罗地亚北部出现。

细菌

白松露真菌

(Tubermagnatumorwhitetruffle)野生植物真菌，类似平菇和牛肝菌，产于意大利，为世人所称道，只出现在拍卖会和媒体头条。因其珍贵，被称为白钻。白松露木耳是食物的调料，所以要生吃，不要煮熟了吃，因为最有用的是白松露木耳的甜味，就像大蒜的浓郁香味，遇火会变味。白松露菌最早发现于1950年，后来成为宴会上的美味。

块菌喜欢碱性石灰质土壤，疏松易排水透气。夏天需要雨水，但需要一点水但不要太多。它也害怕春天又大又长的雨。因为块菌不能光合作用自己制造生长所需的碳水化合物，所以它们必须和橡树的根生活在一起，利用橡树的根来吸收营养。所以块菌的生长范围一般在树木之间。所以人工培养松露就更难了。比如在橡树根部种植松露菌丝后，七到十年后就有可能收获松露，如果运气好的话。过熟的块菌会在土壤中分解腐烂，释放出孢子，萌发生长成菌丝，遇到橡树的根就会长得很大。

由于白松露菌散发出浓郁的香味，带有大蒜味，意大利平民喜欢将它与奶酪片或面包一起食用，用在菜肴上有助于提升食物的香气和味道。因为只有嗅觉灵敏的有公认执照的狗才能挖掘，而且为了保持新鲜，挖掘后只能保存十天左右，这就使得白松露木耳价格不菲。

在欧美，它和鹅肝、鱼子酱一样高贵，每克价格约100港币，比著名的法国黑木耳贵4倍。白松露菌一般重30至40克，外表褐色粗糙，质地坚硬。挖出来后把表面的土擦干净，就不用清理了。为了保持风味，最好在两周内食用。

松露本身并没有什么特别的味道，但是从古至今都有很多人因为它特殊的气味而对它着迷。1825年，法国著名美食家让·萨瓦林在其著作《味觉生理学？t)称赞松露是“厨房里的钻石”。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大美味”，是高贵的食材之一，尤其是法国产的黑松露(TubermelanosporumVitt。)和意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价最高。

松露传奇

根据传说，块菌是闪电的女儿。古希腊人和古罗马人认为松露具有壮阳的神奇功效，这为松露增添了神秘而神奇的色彩。“可食用的白钻”和“天堂的味道……”都是用来形容白松露的。

白松露是世界上最昂贵的食物之一。白松露和钻石一样，加工前外表粗糙厚重，但一旦雕琢，就像美丽的钻石一样光亮。大理石般的线条，象牙般的花纹，醉人的香气，能给人强烈的感官刺激。

其实块菌是一种天然真菌植物，主要生长在橡树须根部附近的土壤下。但奇怪的是，松露是无法人工养殖的，而且很难找到松露，只有经过严格训练的母猪狗才能闻到。据说秘密在于松露中含有阿尔法雄性激素。人们认为，正是这种气味导致雌性动物认为自己在跟踪异性伴侣。

天价松露

白松露的价格每年都在波动。

但通常在每磅800-1500美元(453克)之间。历史上最大的白松露发现于1951，重约4磅，当时售价5000美元。但5000美元对于刚刚结束二战的人来说，是“天价”。

一块来自意大利的白松露重达1公斤(2.2磅)，创造了新的世界纪录。纽约一家餐馆老板在激烈的竞标中，以465438美元+0，000英镑的价格击败了所有竞争对手，赢得了新的天价意大利白松露。

松露的传说

块菌对食物很重要。

就像凯迪拉克之于汽车，范思哲之于时尚，香奈儿五号之于香水，它代表着世界上最昂贵的奢侈品。松露，集令人咋舌的价格、神秘神奇的传说和如阵雨般的口感于一身，一直是世界各地奢侈品顾客追捧的对象。他们不惜花大价钱去吻“芳泽”。

在意大利托斯卡纳区，著名的白松露主产区，意大利首家松露博物馆将于6月5438+03日正式开馆迎客，为游客讲述松露的传奇故事。

主题博物馆

这座以块菌为主题的博物馆设立在意大利的一座城堡里，建于13世纪。创始人特别邀请了一名药剂师、一名植物学家和一名厨师参与这个主题博物馆的创建。该博物馆利用多媒体技术、展品、视频、互动游戏等多种方式，向每一位参观者讲述块菌的历史，再现现代块菌收藏的场景。

在众多展览项目中，“香氛展”是创始人别出心裁、引以为豪的展览。在这个环节中，游客可以品尝到几十种不同品种的松露，它们都有自己独特的香味。

正如托斯卡纳财政部长弗兰奇尼所说，“松露对我们来说不仅是一种食物，也是我们文化的一部分...这不仅是一个主题博物馆，更是一场感官盛宴！”。

松露新闻

1，新华网香港07 165438+10月16被誉为“美食中的钻石”的松露菌，在香港被一位意大利女美食家以创纪录的95万港币买走。

这款重1.2 kg的白松露木耳，比普通的40克同款木耳要重很多，将在18正式做成四道主菜，提供给白松露木耳的买家。

白松露为什么值钱？专家表示，这种菌类药用价值不大，吃了对身体不会有太大好处，主要是因为很难找到。一般菌都是黑色的，白松露菌更是珍贵。

将于6月5438+08日烹饪白松露的意大利厨师岑·白涛(cen Clark)表示，白松露香甜可口，类似香草，只需“煮熟”，切成薄片，铺在主菜上。他说这种珍贵的菌类最早发现于1950年，是宴席上的一道美味。

2.2008年，世界年度“细菌之王”被何鸿燊以654.38港元+0.56万购得。

受全球金融海啸影响，有“白钻”之称的白松露菌的价值必然会受到影响。昨晚，在澳门新葡酒店通过卫星在全球四个城市举行的白松露菌慈善拍卖中，今年重量最大的“菌王”1.08公斤被何鸿燊以65438港币+0.560，平均每克65438竞得。

据星岛日报报道，2008年“国际意大利松露慈善拍卖”昨晚在澳门新葡京酒店举行，并透过卫星同步在澳门、伦敦、罗马及阿布扎比举行。今年，产量最大、重达1.08公斤的菌王现身澳门新葡京酒店，成为拍卖会上最耀眼的主角，吸引了许多城市富豪和名人，如影星李连杰。拍卖所得将全数捐给慈善机构，包括澳门明爱、母亲会、同善堂及澳门特奥会。

卫星直播拍卖气氛热烈。

作为“主人家”，何鸿燊到场了。他在致辞中表示，希望大家支持拍卖，希望通过拍卖提高澳门的国际地位。他笑着说:“今晚到场的嘉宾都是食用菌，不是大闸蟹。你放心，你可以当累加器，为澳门累加器多捐款。”

晚上10点拍卖正式开始，现场和卫星竞价气氛热烈。何鸿燊先生带头，以2万港元抛出200克白松露。他继续追寻一种“细菌之王”，这种细菌最近在意大利中部的莫利塞被挖掘出来，并产生了全年最大的数量。《菌王》底价5万美元起拍，竞拍气氛热烈。这期间主要是何鸿燊和阿布扎比打。经过15次以上的竞价，何鸿燊最终以654.38+0.56万港元拿下白松露之王，均价为每克654.38+0.400元，低于去年的300元。

我想把它送给阿布扎比

去年，何鸿燊先生以约256万港元竞得1.5公斤的世纪白松露之王，并举办盛大晚宴，与宾客分享他对白松露的喜爱，成为脍炙人口的佳话。昨晚，除了王菌拍卖，四地还举行了16小型白松露拍卖会，所有嘉宾踊跃参与竞拍。澳门连得八项，加上何鸿燊的“菌王”，a * * *筹得654.38+0.83万元，四地捐款合计222万港元。