肯德基“串串香”来了！为什么肯德基总是超越“自我能力圈”？

一直以来，肯德基都是产品跨界的高手。

从防晒霜到指甲油，从汉堡小胸针到T恤，肯德基的产品跨界一直都在颠覆常理。这一次，肯德基瞄准的是自己的菜单。

前不久，肯德基官方微博发布消息：

KFC宅急送将重磅上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”，撸串啤酒手撕鸡，宵夜食堂尽在肯德基。首批开通的城市有上海、成都、重庆、哈尔滨等十座城市。

尽管不得而知肯德基首批开通城市的逻辑，但不得不承认的是，肯德基“串串香”已经在全国火了！

这次肯德基出的串串香，可以说是“味道十足”。

第一个款是：川香燃辣撸串桶，该新品总***有12串，分别为鸡心4串，鸡肫、木耳和油豆腐各两串，牛肚和黄喉各一串。

另一款是：香卤系列，该新品分别包含有香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫和香卤手撕鸡，满足不同消费者的喜爱。

不得不说，这次肯德基的产品创新，大大超出了外界对“洋快餐”的风格界定，为了迎合本土消费者对“麻辣”和“串串香”的热爱，大胆跨界。

不过，肯德基也保留了自身的“特点”。

比如，59元12串的定价，远远高于市场上“串串香”的平均价格；比如，撸串桶和卤香桶全部围绕“鸡”做文章，将“白羽鸡”的利用价值从鸡腿、鸡翅、鸡胸脯拓展到了内脏。

不过，也有人提出这样的质疑：

相比于传统的“串串香”，肯德基的售价不仅贵，而且味道一般般，难道不担心对肯德基品牌造成伤害吗？

用户为中心

首先要说的是，这一次卖“串串香”的，是“肯德基宅急送”而不是“肯德基”。

WHAT?二者到底有什么差别？

二者的最大区别在于， 你不可能在肯德基门店点餐“串串香”，肯德基的门店依然是炸鸡和汉堡的味道。

换句话来说，肯德基只是进一步丰富了“到家”的消费场景！

而这背后的逻辑，并不说日益本土化的肯德基，希望能够实现多元化扩张，产品线不仅要覆盖西式快餐，还要覆盖最具中国特色的串串香、火锅。 在我看来，肯德基断然不会冒这样的风险，不会拿品牌开玩笑。

那么，跨界“串串香”到底是怎样的考虑？

首先，肯德基“洋快餐”的定位早已经根深蒂固。

经过肯德基对中国市场长达30余年的教育，肯德基作为“第一洋快餐”品牌早已经植入了消费者的记忆当中。

也就是说，即便过往肯德基推出了“豆浆油条”、“饭团瘦肉粥”，也丝毫没有影响其固有的品牌形象。

其次，作为一次本土化的尝试，成了最好失败了也无害处。

不仅是中国市场，肯德基在全球各地的门店推出新奇古怪的菜品，早已经成为了品牌文化。实际上，肯德基都是凭借这样的方式，让消费者始终对肯德基保持新鲜感。

因此，肯德基隔三差五新推出产品“试水”，也就见怪不怪了。更何况，串串香依旧是在“鸡”上面做文章！

再次，相比于“炸鸡汉堡”而言，肯德基最大的定位是“年轻人”。

比如，肯德基会通过游戏和玩具吸引小朋友；比如，肯德基邀请黄子韬、鹿晗、TF BOYS等流量明星做品牌代言人，目的就是为了迎合年轻消费者的喜好。

所以，肯德基通过宅急送服务，其实是为了满足年轻消费者的需要！

有人说，肯德基推出“串串香”，将颠覆整个行业。

因为，就品牌来说，肯德基“串串香”是其他品牌不能比拟的；就产品来说，也许现阶段味道不够理想，但只要给肯德基充足时间，即便是委托第三方也未尝不可。

NO！

原因在于， 如果委托可以解决问题，那么餐饮品牌之间早就不存在任何的边界。事实上，每个品牌都有自己的“能力圈”。

如果品牌跨界轻而易举，那么被百胜收购的“小肥羊”不会沦落为低端品牌，肯德基进军茶饮不会看起来更像是一场营销活动。

不过，这并不意味着对行业不会造成任何的影响。

1、品牌化运营时代渐行渐近。

与传统的街边摊不同，肯德基凭借品牌和供应链优势，强势入局“串串香”行业。这就意味着，一个标准化、连锁化、品质化的时代，正在悄不声息的来临。

2、菜品之间的竞争除了口感，还有卫生和安全。

在过去，串串香门店的质量层次不齐，缺乏统一的标准。以肯德基的入局为标志，消费者未来会越来越亲睐高品质、更卫生的产品。

3、“低价”让位于“高质”，消费升级成为新的机遇期。

在过去，两元一串甚至一元一串的“串串香”到处都是，门店也陷入了低价的竞争，难以获得超额利润。

但是，肯德基串串香给行业的一个提示就是，相比于底部的消费市场，已经有部分中高端的消费市场亟需填补，这便是门店新的机会。

高价高质，往往也就意味着高利润！