羊肉煲该如何做，才能鲜美不腥膻，好吃还不腻呢？

砂锅羊肉煲

提前准备羊排3斤、小葱1根、姜片1块、红萝卜1根、马铃薯2个、淮山药1根、食用盐、啤酒、白洒。

步骤如下：

1、做石锅羊肉煲，选羊排是好吃的东西，并且要配带皮的羊排，肉较为结实，肉质地都比较嫩。让买羊肉的老总用喷头把羊皮烧一下，这可以去除羊膻味，羊皮更容易煮烂。羊皮烧制焦黄色就可以了，老总都知道。

2、回家以后，把羊排放进水里面，用钢丝刷把烧糊的区域地区清洗干净，清洗干净沥干水，拿刀剁碎块状，吃起很过瘾。把羊排放入水里面，再泡浸1小时，除去鲜血，减少腥味儿。

3、小葱切条、生姜切片。马铃薯、红萝卜、山药去皮后清洗干净，都切割成块状。备好炒菜锅，放入少许油，放入葱姜蒜进行爆香，倒进羊排，小火爆锅一会儿，把水份炒干，有点儿发黄就可以了。

4、羊排不必绰水，立即炒就可以了，现在已经泡浸流血水了，没必要绰水，那样可以保持细嫩的肉质地。水份炒干后淋入白洒，煸炒去腥臊，白洒的乙醇也比较，挥发物好，能迅速除去腥臊。

5、羊排表层越来越发黄后熄火，备好煮肉的石锅，把羊排倒入，倒进1瓶啤酒，未过羊排就可以。啤酒有浓厚的麦香味，并且还有一定的糖份，用它炖羊肉，可以除去羊膻味，味儿更美味，还可以去油提味。

6、盖上盖，走红煮开后小火炖40min，羊肉基本就熟透。放进土豆条、胡萝卜块、淮山药块，加适量食用盐，拌匀后再次炖20min。

7、羊肉一***炖了1小时，口味是相当地酥烂，还是很进味，并且清爽不油腻，毕竟是用啤酒炖，比自来水炖美味得多。

8、开收汁，用铁铲常常煸炒一下，避免羊排和火锅配菜黏锅，料汁基本上快手赚钱干时就可以熄火了。由于啤酒内有糖份，通过加热成了太妃糖，也是有着色的功效，炖好一点的羊排色调泛红，都省了糖色了。

9、由于啤酒的酒精含量非常低，在烧煮的时候都会挥发掉了，因此炖好一点的羊肉没有一点酒气，尤其美味。关火后上洒葱段、香菜末，就可以端上来了。吃着味儿鲜美，比清炖的也要美味。

10、如果你觉得味儿不足，能自己调一个沾料，葱蒜切碎，加一点辣椒粉，用热油波一下，加一点食用盐、生抽、米醋拌匀就可以，蘸着吃特别香，一上菜全家人抢着吃。