怎样做春卷的做法

春卷

主料main

面粉150克?绿豆芽1盘?韭菜1把?胡萝卜1根2人份

辅料others

凉水95克?盐少许?油适量?十三香3克

春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！

我今天做几个，正好解解馋呗。虽然是素馅，但是放了一点“十三香”，这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后，我就被这调料吸引了，做素馅用点儿，味道果真提升得不是一星半点儿！

春卷的做法

步骤step

1

面粉入盆中，逐量加入凉水；

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2

揉成面团饧15分钟；

步骤step

3

韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好；

步骤step

4

韭菜切寸段；

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5

胡萝卜擦丝；

步骤step

6

炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；

步骤step

7

倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中，加盐、十三香，断生盛出；

步骤step

8

面团揉揉更有韧性，搓成长条，切成均等的小剂子；

步骤step

9

小剂子摸油擀薄面皮，放上馅料；

步骤step

10

面皮两侧往里一折，自从下往上卷收口；

步骤step

11

锅中放油，将春卷封口朝下，码放煎锅中；

步骤step

12

小火煎至两面金黄，出锅装盘。

春卷的成品图

春卷的烹饪技巧

技巧tips

1. 面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；

2. 馅料可以随自己的喜欢调整；

3. 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；

4. 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；

5. 煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。